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珍饈百味: 點心麵飽DIY: 香蕉蛋糕

2012年12月
文/林卓亮

 

 

今期跟大家分享香蕉蛋糕的製法,它簡單易做,可是無論在英式或中式的餅店中都愈來愈難買到;就算找到的話,小小的數塊,售價已是兩三英鎊,實在令人買不下手。

 

由於吃的文化不同,英國人做出來的各樣糕點,都比我們中國人所做的較為硬身一點。這次製作的香蕉蛋糕也不例外,我特意將英國傳統的做法及材料加以改良,這樣做出來的蛋糕便會更加鬆軟,味道也會更濃郁。

 

另一項要注意的,是要使用適合的外殼,最好是這份量的八分滿。

 

讀者也可以按需要而做雙倍的份量。

 

假若打算包裝送禮的話,就要等蛋糕的水蒸氣完全散發後才封囗,不然的話,包裝袋内的水份會沾濕外層而不利保存。

 

我小時候在家鄉,家家戶戶都愛做一些茶果類的簡單糕點送給鄰居鄉里,禮尚往來地交換著吃,談笑風生,吃出溫溫暖暖的人情味來。過往的幾年,我和太太很喜歡在聖誕節期間做一些傳統的禮餅,又會加入小禮品包裝好後致送給教會裏的長者。雖然不值什麼錢,但每當看見長者們因為有人關心自己而充滿喜悦的眼神時,不論是送的還是收的,都一樣的開心。

 

今年的聖誕節,您也可以做一些菜肉包、芝士蛋糕(請參本刊10、11月號),或今期所示範的香蕉蛋糕來送禮,或作為飯後甜品喔!

 
 

2012年12月內容

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