2013年4月
文／林卓亮
醉雞──顧名思義，是一道用酒來烹調的小菜。要把這道菜煮得好吃，必須要有充份的時間去醃製，讓酒與其他調味料滲入雞肉，才吃出酒與肉的獨特滋味。從冰箱取出這道菜之後，放回室溫便可以上菜了，不要再加熱，以免酒精蒸發而破壞了這道菜的鮮味！
如果是用整隻雞來烹調的話，最好先分切成四件才開始。
＊＊＊＊
這陣子英國的天氣不是狂風暴雨便是冰天雪地，彷彿只活在室內才覺得安穩。而在地球另一邊的澳洲人，卻生活在酷熱之下，一月份時更曾測得接近攝氏50度氣溫，真是非常極端！我每年都喜歡在後園種植一些不同類型的花卉、蔬菜及瓜類等植物，讓自己每天早上都可以看著每塊葉子的生長，期待它們漸漸變成一棵棵漂亮的植物。但在過去的兩年，由於不斷發生水浸，日照不足，加上天氣極度的反常，最後只種出了一些很會攀高的長豆，除此之外就沒有其他收成了。
沒有太陽的話便沒有溫暖，植物也不能製造出足夠的能量來生長，不管你用多好的泥土，施下多充足的養份，沒有太陽，結果也一樣。其實，太陽就像神的愛，假若我們不常親近神的話，就會如各類缺乏陽光的植物一樣，既不能健康成長，也活不出一個豐盛的人生。