2013年5月
文／陳美嫻
人生際遇非自己能測度與控制，當年作燒臘學徒時，峰哥一定沒有想到今天能用所學之長來回饋社會。
◎年輕有為
江文峰生於香港。父母親種菜務農，家境貧困，一家七口，維生不易，所以小學畢業就得輟學。先在酒樓當雜工，一年多後，便拜師學燒臘，那時他只有14歲。
中國「食」的文化博大精深，粵菜尤是八大菜系之首。粵菜中的「掛爐燒鴨」以鴨皮脆、有光澤、肉汁多而不帶腥味、味清香濃為上品。三年內，江文峰憑著天資聰穎與努力，把燒臘的訣竅掌握了，於是拜別師父，「下山」闖蕩江湖。17歲已被別人稱為江師傅。
江師傅扶搖直上，由僱工直至獨當一面做老闆。1985年，在九龍旺角開了一間燒臘快餐店。翌年，與同是從事酒樓業的杜育姿女士共偕連理。婚後添了兩位女兒。事業成功，生活美滿，夫復何求？
然而在上帝的安排中，卻要把他們推向信仰的彼岸──1991年，一位在北愛貝爾法斯特的友人來信，說願意申請他們全家到北愛去。當時北愛，政局動盪不安，常有武裝衝突。峰哥與太太對六千多哩外北愛發生的時局，一無所知；他倆整天浸泡在事業、小孩的事上，哪來閒功夫管世界大事？然峰嫂卻對友人的建議產生興趣，想著香港多複雜，可能貝爾法斯特的環境對孩子的成長會比較適合。奇妙的是，她腦海中常出現一個城市的形象，後來到了貝爾法斯特，證實那就是腦海中的城。
那時峰哥的事業如日方中，捨不得放棄；然而想到兩個女兒的教育與成長更不可忽視，他曾陷於兩難之間，經過幾番的心靈交戰，考慮再三，終於決定孩子至上，毅然把餐館出賣，收拾細軟，帶著媽媽，一家五口踏上前路，開展人生新的一頁！
◎信仰的彼岸
六十年代華人開始大量移民北愛爾蘭，大都集中在貝爾法斯特，且絕大多數從事餐飲業。峰哥一家初到異國，從零開始，先在餐館當打雜。三年後，租餐館生意來做；六年後才自己當家做主。目前共擁有三家餐廳，除了他自己經營管理較大的一間外，泰餐廳及燒臘飯店則由一位泰國老朋友及他的學徒主理。
上帝怎樣把他倆推向信仰的彼岸呢？
當時貝爾法斯特只有華人查經班。1994年，台灣的天韻音樂佈道團到當地佈道，祁少麟牧師（現為美國華福總幹事）證道。他們夫婦被邀參加，聽到耶穌那無條件的大愛，當晚就信主；1995年受洗，在眾人面前承認他們的信仰。
信主不久，他們與當地的基督徒致力成立教會，終於在1997年成立第一間華人教會──貝爾法斯特華人基督教會，讓上帝的兒女們有一個屬靈的家；也因為弟兄姊妹互相扶持激勵，靈性上有長進。
信主後，人生的路程並非一帆風順。峰哥的泰餐廳就一直生意不佳，賠多賺少。在信主前，這情形會給他很大的壓力；而現在，錢財不是他優先次序的第一位，他祈求上帝讓三間餐廳合起來收支平衡就可以。他仰賴上帝的供應，不定睛在賠或賺，正如他喜愛的一段聖經：「我無論在什麼景況，都可以知足，這是我已經學會了。我知道怎樣處卑賤，也知道怎樣處豐富，或飽足，或飢餓，或有餘，或缺乏，隨事隨在，我都得了秘訣。我靠著那加給我力量的，凡事都能作。」（《腓立比書》四章11-13節）信心經過歷練，就更堅定了。
◎餐福宣教精兵
峰哥除了是北愛餐福團契負責人外，對宣教、培訓不遺餘力。自2006年以來，先後到過秘魯、台灣、南非、中國、泰國、香港和意大利等地作短宣。2011年更受感於在山東省煙台市的一個訓練聾人為餐飲業人員的項目──「愛加倍餐廳」，於是峰哥與太太便答應前赴煙台，參與第一期的廚藝培訓計劃，更得北愛貝爾法斯特華人教會的支持，購買並運送了燒鴨烤爐與設備到煙台。工欲善其事，必先利其器。峰哥在傳授燒臘廚技時，有了適合的烤爐，就更得心應手了。此後峰哥仍不時把缺乏的材料運送當地繼續支持這計劃，以幫忙解決聾人的就業困境。身為老闆的他哪有這麼多時間，餐館不要管了嗎？他的回答是：「事奉時，上帝就施恩。我在餐廳時，工人倚靠我；我不在，他們學習獨立。」
上帝的福氣實在臨到他的家──兩位乖巧女兒，已經大學畢業並投身社會。在峰哥與峰嫂銀婚紀念之際，教會的弟兄姊妹更為他們舉行結婚25週年慶祝會，他倆在主前重新立約，願彼此尊重、信任、扶持、體恤、接納，讓婚姻關係更上一層樓。
回顧過來的路上，峰嫂口中不停地感謝主。感謝主安排他們來了貝爾法斯特，感謝主讓他們有機會信主，感謝主讓他倆的婚姻能日臻善境……是的，聖經不是要我們「凡事謝恩」嗎？