2013年5月
文/陳美嫻
人生際遇非自己能測度與控制,當年作燒臘學徒時,峰哥一定沒有想到今天能用所學之長來回饋社會。
◎年輕有為
江文峰生於香港。父母親種菜務農,家境貧困,一家七口,維生不易,所以小學畢業就得輟學。先在酒樓當雜工,一年多後,便拜師學燒臘,那時他只有14歲。
中國「食」的文化博大精深,粵菜尤是八大菜系之首。粵菜中的「掛爐燒鴨」以鴨皮脆、有光澤、肉汁多而不帶腥味、味清香濃為上品。三年內,江文峰憑著天資聰穎與努力,把燒臘的訣竅掌握了,於是拜別師父,「下山」闖蕩江湖。17歲已被別人稱為江師傅。
江師傅扶搖直上,由僱工直至獨當一面做老闆。1985年,在九龍旺角開了一間燒臘快餐店。翌年,與同是從事酒樓業的杜育姿女士共偕連理。婚後添了兩位女兒。事業成功,生活美滿,夫復何求?
然而在上帝的安排中,卻要把他們推向信仰的彼岸──1991年,一位在北愛貝爾法斯特的友人來信,說願意申請他們全家到北愛去。當時北愛,政局動盪不安,常有武裝衝突。峰哥與太太對六千多哩外北愛發生的時局,一無所知;他倆整天浸泡在事業、小孩的事上,哪來閒功夫管世界大事?然峰嫂卻對友人的建議產生興趣,想著香港多複雜,可能貝爾法斯特的環境對孩子的成長會比較適合。奇妙的是,她腦海中常出現一個城市的形象,後來到了貝爾法斯特,證實那就是腦海中的城。
那時峰哥的事業如日方中,捨不得放棄;然而想到兩個女兒的教育與成長更不可忽視,他曾陷於兩難之間,經過幾番的心靈交戰,考慮再三,終於決定孩子至上,毅然把餐館出賣,收拾細軟,帶著媽媽,一家五口踏上前路,開展人生新的一頁!
◎信仰的彼岸
六十年代華人開始大量移民北愛爾蘭,大都集中在貝爾法斯特,且絕大多數從事餐飲業。峰哥一家初到異國,從零開始,先在餐館當打雜。三年後,租餐館生意來做;六年後才自己當家做主。目前共擁有三家餐廳,除了他自己經營管理較大的一間外,泰餐廳及燒臘飯店則由一位泰國老朋友及他的學徒主理。
上帝怎樣把他倆推向信仰的彼岸呢?
當時貝爾法斯特只有華人查經班。1994年,台灣的天韻音樂佈道團到當地佈道,祁少麟牧師(現為美國華福總幹事)證道。他們夫婦被邀參加,聽到耶穌那無條件的大愛,當晚就信主;1995年受洗,在眾人面前承認他們的信仰。
信主不久,他們與當地的基督徒致力成立教會,終於在1997年成立第一間華人教會──貝爾法斯特華人基督教會,讓上帝的兒女們有一個屬靈的家;也因為弟兄姊妹互相扶持激勵,靈性上有長進。
信主後,人生的路程並非一帆風順。峰哥的泰餐廳就一直生意不佳,賠多賺少。在信主前,這情形會給他很大的壓力;而現在,錢財不是他優先次序的第一位,他祈求上帝讓三間餐廳合起來收支平衡就可以。他仰賴上帝的供應,不定睛在賠或賺,正如他喜愛的一段聖經:「我無論在什麼景況,都可以知足,這是我已經學會了。我知道怎樣處卑賤,也知道怎樣處豐富,或飽足,或飢餓,或有餘,或缺乏,隨事隨在,我都得了秘訣。我靠著那加給我力量的,凡事都能作。」(《腓立比書》四章11-13節)信心經過歷練,就更堅定了。
◎餐福宣教精兵
峰哥除了是北愛餐福團契負責人外,對宣教、培訓不遺餘力。自2006年以來,先後到過秘魯、台灣、南非、中國、泰國、香港和意大利等地作短宣。2011年更受感於在山東省煙台市的一個訓練聾人為餐飲業人員的項目──「愛加倍餐廳」,於是峰哥與太太便答應前赴煙台,參與第一期的廚藝培訓計劃,更得北愛貝爾法斯特華人教會的支持,購買並運送了燒鴨烤爐與設備到煙台。工欲善其事,必先利其器。峰哥在傳授燒臘廚技時,有了適合的烤爐,就更得心應手了。此後峰哥仍不時把缺乏的材料運送當地繼續支持這計劃,以幫忙解決聾人的就業困境。身為老闆的他哪有這麼多時間,餐館不要管了嗎?他的回答是:「事奉時,上帝就施恩。我在餐廳時,工人倚靠我;我不在,他們學習獨立。」
上帝的福氣實在臨到他的家──兩位乖巧女兒,已經大學畢業並投身社會。在峰哥與峰嫂銀婚紀念之際,教會的弟兄姊妹更為他們舉行結婚25週年慶祝會,他倆在主前重新立約,願彼此尊重、信任、扶持、體恤、接納,讓婚姻關係更上一層樓。
回顧過來的路上,峰嫂口中不停地感謝主。感謝主安排他們來了貝爾法斯特,感謝主讓他們有機會信主,感謝主讓他倆的婚姻能日臻善境……是的,聖經不是要我們「凡事謝恩」嗎?