2013年9月
文／張靜芬營養師
廣東人常喝涼茶，認為可以去除「熱氣」。熱氣又稱「上火」，症狀有喉嚨痛、容易長瘡、便秘或小便不暢通等。熱氣是因身體酸鹼度不平衡所導致，而酸鹼度不平衡也能導致其他毛病。
食物有酸鹼性之分，酸性食物包括大部份穀類、肉類、脂肪類、海鮮、咖啡、濃茶、汽水、巧克力、果仁、含糖份和曾加工的食物；鹼性食物包括蔬菜、大部份水果、海藻類、綠茶和清涼茶等。
進食太多酸性食物，身體便會偏向酸性，容易「熱氣」；若飲涼茶、海帶湯、菜乾湯或蔬果汁（鹼性食物），「熱氣」症狀便會消失，因體內的酸鹼已經達到平衡。
酸性食物含氯、磷及硫的礦物質較多，鹼性食物所含的鈣、鎂及鉀的礦物質較多。大部份水果屬鹼性，有些水果雖然味道酸，如梅子(Plum)、西梅(Prunes)、酸果蔓(Cranberry)，卻因所含草酸及苯甲酸不能完全被人體分解，所以呈酸性。
現代人多喜歡吃肉，吃油炸、加工和糖份高的食物，忽略了進食蔬菜和水果，而導致酸鹼不平衡，令體質漸傾酸性。酸性的疾病常見的有痛風、關節炎、高血脂及高膽固醇、肥胖症、脂肪肝、痔瘡及便秘等。酸性環境亦適合癌細胞的生長。如果你常感「熱氣」，便要積極改善飲食習慣，來達到酸鹼平衡的健康狀態。