Chinese Christian Herald Crusades UK

珍饈百味: 台灣宜蘭餅

2014年12月
文/林卓亮

 

 

材料 A:

麵粉(plain flour) 110g
粟粉(corn flour) 20g
幼糖(caster sugar/ icing sugar) 40g
梳打粉(baking soda) 1/4 茶匙
幼鹽(salt) 少許
牛油(soft butter) 20g
冷水(cold water) 45g

 

材料 B:

麵粉(plain flour) 40g
芝麻(sesame seeds) 15g

 

材料 C:

糖粉(icing sugar) 50g
中式麥芽糖(maltose) 20g
牛油(butter) 15g
冷水(cold water) 10g

 

步驟:

1-3 把材料A 放入盤內,搓勻,用塑料袋包住,擱置鬆弛15 分鐘
4-5 把材料B 混合,倒入鑊中,以小火炒香
6 把材料B 及材料C 放一盤內,全部拌勻,搓為一團成為餡料
7-8 把粉糰A 及餡料各分成8-12 等份,粉糰壓成粉皮
9 把餡料包入粉皮內
10 用雙手搓成長條狀
11 把每份先用手壓扁,再用木棍壓成長塊約5mm厚
12 用刀割出一長線,掃上蛋液
13 放入已預熱的烤箱(攝氏180 度),烤約12-15分鐘