2015年2月
文／林卓亮
材料A1
豬絞肉（免治豬肉） 150g
冬菇 少許切幼粒
材料A2
豆腐 200g
材料B
粟粉 2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
糖 2 茶匙
米酒 1 茶匙
材料C
全蛋 一隻
材料D
清水 50g
蠔油 4 茶匙
糖 2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
麻油 1 茶匙
粟粉 2 茶匙
米酒 1 茶匙
做法
1. 材料A1 與材料B 拌勻後醃15分鐘
2. 攪碎材料A2
3-4. 充分拌勻材料A1 與A2
5. 湯匙掃上油後，放入材料
6. 蒸約10 分鐘
7. 小心把豆腐取出
8. 拌勻材料C
9. 放入豆腐並充分蘸上蛋液
10. 鑊中放油，將豆腐兩面煎至金黃色
11. 材料D 混和後倒入鑊中，與豆腐一起以小火燒成濃汁
12. 可另加配菜如蔥花、青菜等便可上碟