2015年5月
文／林卓亮
蛋撻，皮脆餡滑，人見人愛。 本期教大家用最便宜的材料、 最短的時間，做出八個甘香鬆脆 的蛋撻。蛋撻模子是用即棄型 （ 一次性） 的鋁箔模(Foil Tart Molds)，最好購買型號較小的。
材料 A：
牛油(Butter) 40g
全蛋(Whole Egg) 20g
糖粉(Icing Sugar) 25g
幼鹽(Salt) 1/8 茶匙
奶粉(Milk Powder) 5g
材料 B：
麵粉(Plain Flour) 90g
材料 C：
雞蛋(1 Whole Egg) 1 隻
花奶( 罐裝淡奶，Evaporated Milk) 40g
鮮奶(Milk) 65g
砂糖(Sugar) 40g
雲呢拿香精(Vanilla Essence) 1/2 茶匙
步驟：
1. 把所有材料A 放於盤內
2. 充分拌勻
3. 加入材料B
4. 用烘焙刮刀拌勻成撻皮
5. 放進冰箱30 分鐘備用
6. 把撻皮材料分成八份
7-8. 每份壓扁，按入模子內
9. 把所有材料C 拌勻
10. 把材料C 平均地倒入撻皮內
11. 把蛋撻放進已預熱的烤箱，以攝氏
180 度烤15 分鐘便成