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生活資訊: 種植芥蘭頭

2015年6月
文/城市農夫

 

 

芥蘭頭(Kohlrabi)又名球莖甘藍、俗稱大頭菜。常見的芥蘭頭有紫色和淺綠色兩種,播種分「育苗移植」和「直播田畦」兩種方法,以前者較佳。

 

 

 

 

每年四月中,在玻璃屋內小膠盆播種,大約十天後萌芽,待幼苗長出五塊本葉時,準備定植田裡。在已經整理好的田畦,每隔30cm定植一棵幼苗,行距也是30cm。把幼苗放入挖好的小穴後,回填泥土,完成後再用手指均勻地壓實泥土,這一步驟十分重要,因為能助幼苗站起來,儘快適應新環境。澆水,撒放少量有機驅蟲丸,防止鼻涕蟲(slug)和蝸牛咬吃幼苗。

 

 

三週後,幼苗紮根穩定,開始施肥。在幼苗周圍均勻撒放5g雞糞粒,輕耕攏土,澆水。之後每隔兩週施肥一次,分量同首次但同時混和5g骨粉。施肥分量宜因應株苗生長情況,作出調整,因為如果施肥過重,球莖會裂開。菜青蟲愛咬吃菜葉,宜每日察看,一旦發現,需揑死扔掉。定植後約兩個月,芥蘭頭球莖直徑已經達到6至8cm,可以採拔了。芥蘭頭生長期間,要剪掉貼近泥面的老葉,增加植株生長空間,以利陽光穿透。適量澆水,保持泥土濕潤。由於雀鳥特別喜歡啄吃這種農作物的嫩葉,若以稻草人、旗幟、光碟等也未能夠成功驅除雀鳥時,可改用尼龍網覆蓋。每年五月至九月適合芥蘭頭生長。末造最遲宜在七月底定植田裡。

 

 

紫色芥蘭頭肉質較淺綠色芥蘭頭硬一些,兩種芥蘭頭最宜與其他食材炒吃,俱爽甜可口,使人精神爽利。芥蘭頭的嫩葉也可以用來做沙拉吃,但要適量採摘,否則會阻礙芥蘭頭正常生長;也可另種一批芥蘭頭,專供採摘嫩葉用,種植方法同上,但定植時株距和行距都是15cm,肥料只放雞糞粒。當梗葉(梗連葉)生長至約10cm時,葉質幼嫩,將其割下,剪掉其梗,只取其葉做沙拉,剪掉梗葉後,新的梗葉會迅速長出來,不過會越來越短,芥蘭頭的球莖也會變得細小,但不要緊,因為這批芥蘭頭是專門提供嫩葉做沙律的啊!

 

 

採用這樣的種植安排,每年夏天至初秋就都有芥蘭頭做菜,也有芥蘭頭嫩葉做沙律了!