Chinese Christian Herald Crusades UK

珍饈百味: 日式燒餅

2016年5月
文/雅哲

 

 

 

材料(可做兩塊):

 

 

椰菜半個 (約350 克)
麵粉 (All purpose flour)120 克
木魚(柴魚)清湯/水 180 毫升
山藥 一小塊(約2-3 吋厚)可用山藥粉
開水代替,或用半茶匙發酵粉加6
湯匙牛奶代替
蛋 兩隻
天婦羅屑 (Tenkasu) 三湯匙
蔥段 適量
任何種類的肉類(如魷魚、蝦、豬腩肉、牛肉等)適量
木魚碎 適量
紫菜碎 適量
燒汁 適量
蛋黃醬 適量

 

 

做法:

 

 

1. 把椰菜切絲,備用。

2. 把山藥磨蓉(泥狀),備用。山藥能讓燒餅變得更軟糯。其他代替品都是儘量模仿這個功能。

3. 麵粉和木魚清湯混和,攪拌好。

4. 加入山藥蓉、天婦羅屑和蛋,拌勻。

5. 加入椰菜絲、蔥段、細小又易熟的肉類(如魷魚、蝦)。

6. 鍋上加點油,加入粉漿,用中火煎片刻,加入難熟的肉類在上面,用中小火加蓋煎5 分鐘,反轉另一面,用中小火加蓋煎5 分鐘。打開蓋,再把第一面煎1-2 分鐘。

7. 加上燒汁、蛋黃醬、木魚碎、紫菜碎作裝飾。