2016年7月
文／艾麗絲
材料：
三色椒（紅、綠、黃色燈籠椒）各1個
免治豬肉（豬絞肉）約300克
香菇4朵
蝦米約10-12隻
蔥花少許
做法：
(1)香菇和蝦米用溫水浸泡約1小時後切成小粒。
(2)免治豬肉加入香菇粒、蝦米粒和生粉1茶匙、鹽和糖各半茶匙、胡椒粉少許，調味成肉餡後再加上蔥花。
(3)三色椒洗淨切開，將內裡的辣椒子淘乾淨，蘸少許生粉。
(4)將肉餡釀入三色椒內，再蘸少許生粉。
(5)鍋中加適量的油，燒開後調中小火，把釀好的三色椒放進鍋，煎約10分鐘至全熟，盛起上碟。鍋內加約1杯水、1/4茶匙糖、2茶匙蠔油、2茶匙生粉水，煮滾後加入麻油少許成芡汁，淋在三色椒上即成。