2016年6月
文／艾麗斯
材料：
紅薯粉100克
免治豬肉（豬絞肉）100克
鹹酸菜適量，切細
炸脆花生少許
香菜適量
高湯約一至兩杯（可用雞湯或豬肉湯）
配料：
花椒少許
薑數片
蒜片數片
辣豆板醬一湯匙
調味料：
生抽半湯匙
糖少許
香醋一湯匙
醃料：
生抽半湯匙
糖半茶匙
胡椒粉少許
做法：
1.紅薯粉用清水浸軟備用
2.免治豬肉用醃料醃10分鐘
3.熱鍋後加油，爆香配料
4.將免治豬肉放入熱鍋中之配料內炒熟，加入切好之鹹酸菜、調味料及高湯，煮滾後盛入湯碗內
5.將紅薯粉放入燒開之熱水中燙熟，瀝乾水分後放入湯碗中，灑上脆花生及香菜即成。
小貼士：
正宗的重慶酸辣粉一般採用紅薯粉，如想增強口感，可以韓國紅薯粉絲代替，並因應個人口味調配酸辣度！