2016年8月
文／艾麗斯
材料：
涼瓜2條
排骨300g
蒜頭4顆
辣椒2隻
醃料：
生抽1/2茶匙
糖1/2茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉少許
調味料：
生抽1茶匙
糖1/2茶匙
蠔油1湯匙
生粉少許
水2杯
紹酒少許
做法：
1.排骨洗淨後用醃料醃1小時，涼瓜去囊後切片
2.燒熱油鑊，爆香蒜片、辣椒和排骨，加入涼瓜略炒後，加入調味料，灒少許紹酒
3.加入兩杯水後，調至中小火，炆30分鐘
4.最後加少許生粉水勾芡即成，盛起上碟
小貼士：
要去除涼瓜苦味，可以先用鹽，把涼瓜醃一會，然後洗淨、瀝乾水分，也可以出水（用沸水稍泡一下）。