高司祺
過春節賀新年，吃，是中國人的大事也是社交的主要形式。很多時候可能餐桌上有一些外國朋友會問你一些中餐的禮儀，你可能也略知一二，能教授一些基本的禮節（其實也只是可能教他們如何使用筷子）。對於從小吃中餐長大的我們，除非家庭或父母從小有嚴格的家教，否則，對於中餐的禮儀所知甚少。經常在中餐廳看到一些衣著時尚的帥哥美女，外貌賞心悅目，可是一看吃相就不敢恭維。
中國的飲食文化源遠流長，各地的風俗習慣也不同，因此很難「統一地」制定一套正規的餐桌規矩。以下的分享都是一些常識，適用於一般的較正式的晚宴，當然也適用於日常。有些人習慣公眾場合時一套、在家一套、會友一套，為何不在日常生活中嚴格要求自己呢？習慣了文明優雅的用餐方法，就不用在正式場合「裝」得那麼辛苦，有時也不是裝就可以的，面對一些有教養有良好家庭背景的人，你的一個小動作、一個細節就會出賣你。
入座的禮節
在東方比較注重長幼秩序，主賓坐定後，次賓再坐下，最後主人才坐下，如果有長者，先讓長者坐下；如果你是主人，則需要提早到達宴會場所打點，不宜讓客人等你。其次，中國人吃飯喜歡和習慣坐圓桌，主賓之位應該是距離門口最遠，或面對最好的風景，主人夫婦是最靠近門口。在不正式的場合時，只要主賓，主人定位後，其他人並不必在意位置。在正式場合時，主賓夫婦同坐上位，女主賓則坐在男主賓的右側，男左女右。座位編排中式的跟西方的慣例有所不同，西方貴賓是安排坐在主人的右側，以右為尊，所以，如果你宴請外國客人就餐，就得注意了，中國正好相反，是以左為尊。
圓桌用餐
吃相，就是一個人的家教、教養的展現，現在很多中老年人不懂，因此他們年輕的下一代也不懂。在正式的場合，上菜後，應該先邀請長者或貴賓用菜；當有轉盤的時候，要先看一下有無人正在挾菜，等待對方完畢後，才輕輕慢慢地旋轉，若是中間有不懂規矩的人伸手夾菜，就要立刻停止旋轉，將它靜止，讓他人先取。同樣，如果看到有人在轉盤，即使是自己想拿的菜，千萬別「攔截突擊」，需等待對方拿取完後再將它轉回來。鄰人伸手挾菜時，不要將自己的手也伸出，跨越對方挾菜，而成交叉「飛象過河」。對於距離遠的菜，要把轉盤轉過來，不好站起來，伸長手臂去取對面的菜。夾菜的時候，要從邊緣開始拿，不從中央下筷，特別是當菜餚是盤精緻的拼圖時，儘量不要破壞整個美圖，同時注意在取菜時，不要一次拿太多，要留給其他人。
筷子的禮儀
正確使用筷子，是中餐禮儀的重點了。當夾多汁的食物時，應該用盤子或飯碗配合筷子取，不能「淚筷」（滴汁）；筷子前端尖銳，所以除了挾菜之外，不應有其他動作，比方說邊說話，激動之際邊揮舞筷子或是用筷尖指人指東西，這是不禮貌的，說話時應該把筷子先放下；注意避免筷子與杯盤碗碰撞發出聲響；有些人會習慣地把筷子放在口中，讓後目光「掃射」餐桌選擇食物，這是極不雅的舉動；另外，用過的筷子不放回餐桌，這樣會弄髒檯布，應該放在筷子架上或放在盤子邊；要夾取靠近自己的食物，不可用筷子尋找撥弄食物。現在餐廳都習慣用公筷和公勺了，所以當你要「孝敬」其他人，主動為他們挾送食物的時候，要注意了。
吃得優雅
外國人對中國人的餐桌儀表的印象，最深的可能就是「吃得香」了。傳統的中餐禮儀，也是以吃喝不發出聲響為禮貌標準，西餐禮儀中「吃得安靜」也是重點，簡單地說就是「吃不出聲，喝不出聲」，只可惜……某天，如果你特意在中餐廳留意一下，就會發覺你周圍是很多甚至是一片「嘖嘖」之聲，或許你對面的人就是這樣。其次要吃得乾淨，所謂「乾淨」，即是不呈現髒亂醜態，給人視覺上的暴力。嘴裏的骨頭，別「呸」的直接從嘴裡吐出來，得用手、用筷子或用湯匙接著都可以，要進行得低調，不吸引別人的注意力。實在是吞嚥不下的食物，就吐在匙上或是餐紙上，再放回自己盤內。
中餐的菜式比西餐多，因此相比之下有更多的禮節要注意，下次再談，祝各位新年快樂，優雅赴宴。