「食物分類法（NOVA）」，是一套以食物製作過程及目的為主導，世界上大部份國家都在沿用的分類法，將所有食物和飲品分為四大類：
1. 未經加工或少量加工的食物 (Unprocessed or Minimally Processed Foods)
未經加工的食物，指的是那些「新鮮的」或「完整的」，來自植物或動物，未經工業處理的食物。包括新鮮、晾乾、烘乾，或急凍的蔬菜、豆科植物、穀物、水果和堅果；以及肉類、魚類、海鮮、雞蛋、牛奶及麵粉等。
少量加工食物指的是經過清洗、去掉不能進食的部分、被切開，消毒、冷凍、發酵、或抽去某種成分，但沒有加上油、脂肪、糖、鹽或其他添加劑的天然食品。如礦泉水、茶、咖啡及凍肉等。
2. 經過加工的烹調配料 (Processed Culinary Ingredients)
是用壓、打磨、壓碎、粉碎或精煉等方法，從天然食品或大自然提煉出來的產品。主要是用作調味，讓食物更可口，如食用油、牛油、糖、香料、鹽等，只要適量使用，是不會影響健康的。
3. 加工食品(Processed Foods)
加工食品是透過在食物中添加小量的脂肪、油、糖、鹽和其他調味料（第二類食品），以延長食物的存放期，讓它們更可口。所採用的配料都是來自天然食品，一般不會超過三種，製作過程也是較為簡單的，如麵包、奶酪、肉乾、沒有防腐劑的罐頭肉類、魚類、海鮮及蔬菜等。
4. 超加工食物及飲料產品 (Ultra-processed Foods and Drink Products)
超加工食物是指那些經過工業配方，完全或大部分使用從食物抽取出來的物質（如：油、脂肪、糖、鹽、澱粉及蛋白質）；源自食品成份（氫化油和改良的澱粉）；或從實驗室出來的基質（如：添加劑、味精及色素），幾乎不含有任何天然食物的食品。製作方法包括：壓擠、造型，以及預先用油炸來處理。例如：汽水、加糖果汁、人造牛油、糖果、蛋糕、餅乾、即食麵、薯片、香腸及午餐肉等。超加工食物的特點是方便（保存期更長、即食）、具吸引力（美味可口）。