2014年12月
專題策劃及撰稿：胡德明、馮兆雄、方思潔、馬日恆、區雯慧 、林珊一
食品安全問題牽涉的範圍非常廣泛，從環境、動植物生長因素、包裝、加工、運輸到零售，形成一條全面的鏈條；在鏈條的每個環節都符合國家安全標準的情況下，完整的食品安全鏈始告完成。
美味欺騙
近年中國內地不斷傳出食品安全醜聞，繼毒奶粉、地溝油、過期雞肉，網上又流傳各種「新式」黑心食品和造假食品，如毒餃子、假雞蛋，甚至假西瓜的視頻，引起民眾恐慌。相信不少人看了，都不禁問一句：「那現在還能吃什麼？」
台灣美食是不少人的至愛，也為台灣人所引以為傲，然而近兩年台灣廠商的違法事件，如：劣質食用油、飼料油、毒澱粉、有毒食物容器、保險粉漂白豆芽菜等，卻揭露了美食背後隱藏著的莫大危機。
「黑心食品」源於人類的貪念，有的是為了保住工作，有的是為了賺取更豐厚的利潤。可以肯定的是，這些無良生產商不會願意自己或親人食用這些食品。沒有商業道德及社會責任感的商人和企業，對整個國家社會造成極大的甚至致命性的傷害，消費者的權益難以得到保障。
歐洲食品安全情況
相對而言，「黑心食品」問題在西方嚴重性較小，但這並不表示西方國家所售的食品都沒經過任何形式的加工。舉例說，大多數在超市出售的火腿，包括高價火腿，均是合成產品。合成火腿即是將不同部位的豬肉攪碎，並注入水、糖、防腐劑和其他添加劑，透過加工程序把它們還原為火腿。目的是用盡各部位的豬肉及延長存放期。類似的技術也應用於雞塊和火雞腿等食物上。
歐洲的食品安全法例雖可算是非常嚴格，但致命的食物安全事故仍偶有發生。事實上，食品安全醜聞並不單是當代歐洲的問題，早在1858年，英國便發生了一樁舉國震驚的事件。以下是一些歐洲食安事件的回顧：
毒糖果
1858年，大約20人因食用在伯福特城出售並含有三氧化二砷（俗稱砒霜）的糖果而死亡。一個被稱為「扭紋糖比利」的糖果小販，從製糖人約瑟夫手上買入一批糖果。因當時的糖價偏高，約瑟夫便以一種廉價物質作代糖。可是，售賣這種代糖的員工卻錯將三氧化二砷售予約瑟夫。結果，事件造成20人死亡、200人患上重病。此事也促使1868年藥房法 (The Pharmacy Act) 的通過，限定只有合資格的藥劑師可以出售毒藥和危險藥物。
蘇丹紅
英國史上一宗大規模食品回收事件發生在2005年，事件由一種工業染料蘇丹紅而起。蘇丹紅被廣泛用於各種溶劑及打蠟用品，不少食品供應商卻以蘇丹紅來把食物染色，尤其是辣椒類醬料或食品。實驗證明，這種染料可導致動物患上癌症，因此對人類健康存在危害性。2003年，歐盟向成員國發出警告，要求禁止出售含有蘇丹一號的產品。
2005年，抽查檢驗發現某些在英國出售的喼汁（辣醋醬油）含有蘇丹紅。英國食品監管機構迅速回收肇事產品，以及有用作為調料而銷往眾多下游食品商出售的產品，最後導致多達12個歐洲國家及加拿大回收有關產品。
毒蔬菜
2011年5月，德國爆發O104:H4型大腸桿菌疫情，通報病例4125宗，48人死亡。德國政府衛生當局宣稱疫情源自西班牙進口的小黃瓜和生菜，結果嚴重打擊了西班牙的出口。後來，實驗室測定結果卻證實肇事食品並非來自西班牙。專家表示，較有可能的成因是在德國境內的交叉污染，然而，在歐洲食品安全局 (EFSA) 與歐盟疾病管制局 (ECDC) 的風險評估報告中，矛頭卻直指來自埃及的葫蘆巴 (fenugreek) 種籽。
馬肉漢堡
2013年1月，有報導指出在包裝標示牛肉漢堡的產品含有馬肉，含量甚至高達100％。這些在包裝上誤導消費者的產品，在大型超市中有售。雖然吃馬肉不會直接危害健康，但部分競賽馬匹曾服食藥物，若把這些馬匹作為食物，有可能影響人類健康。分析指出，有些測試樣本還含有豬的DNA，對於視豬肉為污穢不潔的回教徒和猶太人而言，更是無法接受。因此，英國市民除了因吃馬肉而感到心裡不舒服，也認為商家標籤不實，有蒙騙之嫌。
根據法國政府調查發現，有關馬肉是由羅馬尼亞出產，並清晰打上「馬肉」標記，懷疑是後來被食物製造商 Spanghero 重新標記時改成「牛肉」，再分銷給其他食品批發和零售商。
充滿欺詐的時代
種種的食物安全事故反映出一個事實：我們正活在一個充滿欺詐的時代，其副產品便是一種互不信任的文化。我們似乎再不能輕易相信其他人和事。一切都是那麼的不確定，對與錯的界線也漸漸地變得模糊，我們更難下是非之判斷。
為了自身的健康，我們須小心選擇食物，多關注有關食物安全的報導和研究。而為了下一代，除了要注意他們的食物，更重要的，是我們要謹慎自身的言行，言傳身教，以身作則，不要做出任何會減低互信，甚至傷害他人的事。我們也要勇於指責一些危害他人及社會的行為。若品德能成為教育的核心，大部分人能克守本分，急功近利的社會便有機會轉化為一個追求公義，以憐憫待人的社會。