2014年12月
專題策劃及撰稿：胡德明、馮兆雄、方思潔、馬日恆、區雯慧 、林珊一
常言道：病從口入。美食當前，鮮紅翠綠，色香味美，但背後隱藏著多少健康危機？走進超級市場，食品五花八門，種類繁多，再也不像昔日「瓜是瓜，菜是菜」。為了滿足消費者追求方便及快捷的生活方式，許多加工食品應運而生。普羅大眾也知道，高鹽高糖高脂肪危害健康。但是，面對誘人的包裝和複雜的成份列表，而菜不只是菜、肉也不單純是肉，我們又是否有足夠能力去分辨，吃進去的，是對身體有益還是有害?
歐美肥胖問題嚴重，英國醫療系統每年因肥胖相關的疾病，支出高達51億英鎊，三分之二的成人及三分之一的兒童過重，而心臟病更是英國頭號殺手。為舒緩醫療服務負荷，提高市民健康意識，英國政府於2013年推出「紅綠燈」標籤系統，鼓勵食品生產商在食物包裝上，除了印上營養成分表，也在包裝正面位置，以三種顏色來顯示該食品所含的脂肪、飽和脂肪、糖和鹽分的水平：紅色代表超標、黃色代表適量，綠色代表健康之選。標籤上亦會註明脂肪、飽和脂肪、糖和鹽分的具體含量數值，配合營養資料，以幫助消費者在最短的時間內，選購營養均衡又健康的食品。
然而，標籤上以綠燈為主的食物是否就一定有利健康？而看到印上紅色標籤的食物，是否就真的生人勿近？舉個有趣例子：你認為多喝可樂還是牛奶會比較有益身體？相信大家都會認為牛奶是健康之選，而可樂，偶爾喝喝就好，不宜經常飲用。不過，根據「紅綠燈」標籤（見附圖），牛奶的脂肪、飽和脂肪和糖的含量均被列為橙色，只有鹽分為綠色；至於可樂，除了糖分是紅色標示外，其餘三個項目都被標籤成綠色。三比一，難道可樂真比牛奶健康？
普遍奶製品、肉類、含豐富魚油的深海魚等食物，雖然有利健康，但卻被打上紅色標籤；某些看來低脂的產品卻可能是高鹽或高糖食物，並非如我們想像那麼健康。因此，市民除了要留意「紅綠燈」，也需查看營養標籤，掌握產品的全面營養含量，才能作出明智選擇。
英國的食品包裝常列出幾種不同的營養數值。較常見的是營養素參考值，此參考值的百分比，主要說明食物中營養素含量的多寡。消費者查看營養素參考值百分比，就可比較不同食品的營養素含量， 粗略估計有關食物如何達到他們的營養需要。另外，消費者也可以在包裝上找到每日建議攝取的營養數值，更具體地了解建議的進食分量。要注意的是，確實的分量因應個人的體質而定， 如有疑問，應向醫生和營養師諮詢切合個人需要的飲食建議。
圖片來源：The Australian