2014年12月
文／林卓亮
材料 A：
麵粉(plain flour) 110g
粟粉(corn flour) 20g
幼糖(caster sugar/ icing sugar) 40g
梳打粉(baking soda) 1/4 茶匙
幼鹽(salt) 少許
牛油(soft butter) 20g
冷水(cold water) 45g
材料 B：
麵粉(plain flour) 40g
芝麻(sesame seeds) 15g
材料 C：
糖粉(icing sugar) 50g
中式麥芽糖(maltose) 20g
牛油(butter) 15g
冷水(cold water) 10g
步驟：
1-3 把材料A 放入盤內，搓勻，用塑料袋包住，擱置鬆弛15 分鐘
4-5 把材料B 混合，倒入鑊中，以小火炒香
6 把材料B 及材料C 放一盤內，全部拌勻，搓為一團成為餡料
7-8 把粉糰A 及餡料各分成8-12 等份，粉糰壓成粉皮
9 把餡料包入粉皮內
10 用雙手搓成長條狀
11 把每份先用手壓扁，再用木棍壓成長塊約5mm厚
12 用刀割出一長線，掃上蛋液
13 放入已預熱的烤箱（攝氏180 度），烤約12-15分鐘