2013年4月
專題策劃及撰稿：郭杜妙嫻、方思潔、林珊一、曹子光
每天，我們都需要吃喝。在一般情況下，我們都無需為飲食憂心，因為各地的食物供應大都不成問題。許多人對有飲有食都視為理所當然，對食物生產所耗費的能源亦不大關心；反正認為食物是自己花錢買來的，便可以全權處理，要吃便吃，要棄便棄。殊不知我們對食物的態度，卻是一個值得深思的問題。
今天全球都面對著一個「廚餘」的問題，又或更嚴正的說法，是「食物浪費」的問題。餐桌上吃剩的半碟菜餚、冰箱裏開始變壞的半瓶鮮奶、以至食物櫃中存放過久的半包餅乾……都一一倒進了廚餘收集箱。這都是日常不經意的食物浪費，我們往往不自覺地成為了糟蹋食物、損壞食物的元兇。當我們丟棄半碗飽得再吃不下的米飯時，不要忘記世界上仍有無數在饑餓中掙扎求存的人。在他們面前，「浪費食物」會使我們成為可憎可鄙的人。看一眼他們瘦骨嶙峋的樣子，「浪費食物」會使我們羞愧掩面，無地自容。
更重要的，是讓食物輕易地變成廚餘，背後那種暴殄天物的資源浪費，實在是更值得重視的永久性問題。食物鏈是一個連環扣。浪費食物，每每與浪費食水、虛耗能源、污染環境、破壞生態等環保問題掛鉤。單以生產一個漢堡包為例，內裏已大有文章──因為飼養牛隻需要穀物飼料，而種植穀物就需大量用水；另外，處理牛肉，運輸、加工以及儲存等，亦要耗用各種物資和能源；因此，浪費食物，就是連鎖性地浪費食水、浪費物資、浪費能源。
而且，浪費食物，又會增加人為的糧食需求，結果會導致各地為擴大耕地而砍伐林木。此舉一則加速土壤侵蝕，增加碳氣排放，改變氣候；二則森林消失，影響自然生態環境；對整個地球生態系統都會構成殘害性的威脅。
天地是神的創造。聖經《創世記》中記載，神為人創造了一個美好的環境，有動植物繁衍其中，又給人供應食物無缺。神曾對人說：「凡活著的動物，都可以作你們的食物，這一切我都賜給你們如同菜蔬一樣。」（《創世記》9:3）神創造了天地，讓人活在其中，並將管理的權責交給人，叫人好好地治理全地。神賜福給人，對他們說：「要生養眾多，遍滿地面，治理這地。」（1:28）可見地球上的資源，都是神給人的厚厚賜予，人需要為地上的資源和環境負起管治、愛惜、保護的責任。我們都需要成為地球的好管家，不能肆意浪擲資源，污染環境。
地球是每個人的居住之所，人人都有責任保護這個居所。浪費食物，不單只是廢棄食物，更是破壞這個美好居所的一種不當行為。英文諺語說：「People who live in glass houses shouldn’t throw stones.（住在玻璃房子裏，就不要擲石塊。）」因為擲石就會摔破玻璃，毀碎房子。地球，原來就是一間玻璃房子；浪費食物，原來就是一塊石頭。我們要不要繼續浪擲食物，投擲石頭呢？