2013年4月
專題策劃及撰稿：郭杜妙嫻、方思潔、林珊一、曹子光
文／綠萼
新鮮蔬果離開泥土、樹木、攀藤時，仍然是會呼吸的；溫暖的環境會加速它們成熟，反之，放置在陰涼的地方則可延緩其成熟速度──這便是把食物存放在冰箱可保新鮮的原因。
以下是一個非牟利環保組織所提供一些正確存放蔬果的貼士，讀者不妨參考，以避免不必要的浪費：
‧不要把農產品放在膠袋內，因為密封的包裝只會令新鮮的蔬果窒息，加速腐壞。
‧除非即時進食，否則不要預先清洗蔬果，因為濕氣會加速微生物和黴菌的生長。
‧不要折斷果莖，因為當活細胞被破壞，微生物就開始滋生。應儘量保持農產品的完整度，時間愈長愈好。
‧先吃最易腐爛的食物──如覆盆莓(Raspberries)的保存期只有短短數天，而土豆的保鮮期約為一個月。
‧將水果（如桃子）跟香蕉放進同一個紙袋內，可延緩成熟的速度。