2013年4月
專題策劃及撰稿：郭杜妙嫻、方思潔、林珊一、曹子光
文／惠豐
讓我們各盡本份，珍惜食物、減少浪費，對廚餘說「不」！以下是專家提供的好點子：
＊精明消費
減少廚餘的最佳方法之一，便是作個精明的消費者，避免重複、過量或衝動購物。出門購買食物前，應先檢查家裏冰箱、儲物室等存貨，以及寫下未來數日的菜單；到購物時只依清單記錄，拿取需用的食品和數量。不時留意食物過期的日期，避免存放逾期而白白棄掉食物。
＊多次購物
多次購物，有助避免過量入貨。每次在蔬果市場購買可供數日食用的新鮮合時果菜，既可支持本土出產，又可減少運送的能源，有助保護環境。
＊冰櫃冷藏
消費者相信，大量購物可節省金錢。專家提醒大家，購買（尤其是容易腐爛的食物）過於所需的食物，最終只有丟掉，反成浪費，平買貴食，也是金錢的損失。有效的做法，是取出需要的用量後，把其餘的食品（肉類、麵包、香料等）放進冰櫃冷藏保存，留待短期食用。
＊控制份量
進餐時，切忌拿取太多的份量，若感不足夠時才再添加，以免吃剩浪費。此外，不要一次烹煮太多食物，除非你計劃將部份冷藏留用。
＊日期標籤
英國食品的標籤通常分成兩類：「此日期前食用(Use By)」──一般使用於易變壞的食物，如過期後食用，可能會對人體健康構成即時的危險；「此日期前食用最佳(Best Before Date)」──用於有較長保質期的食物如罐頭，倘若在此日期後進食，食物在此日期之後未必能保持最佳味道及品質。此標籤是食物保質期的指標，食物在保存良好的狀況下，即使稍微過了保質期限，仍然可以安心食用，但必先仔細以感觀作考量和判斷。當大家明白日期標籤的含意後，就不要急於將到期的食物和罐頭丟掉。當然，存放太久或已變質的罐頭食物，還是不宜食用。
＊化為堆肥
市民所製造的垃圾裏，平均40%是有機廢物，應好好利用所屬社區的有機垃圾收集計劃綠箱(green bin)，或將之化為堆肥，為你自家的後園、植物等提供營養豐富的土壤。
＊發揮創意
以煲湯後的瘦肉變作肉鬆、用西瓜皮切粒炒雞肉、把過剩的水果（如香蕉）拿來焗蛋糕、蔬菜（如胡蘿蔔）榨汁或西蘭花莖熬湯……運用無盡的創意，配搭不同的食材煮成美食，化腐朽為神奇，其樂無窮，不必早早棄之於綠箱。（編注：現時英國一些超市的免費雜誌上，刊有把剩餘食物用於烹調其他菜式的食譜。）
＊關心社區
將過剩的食品或罐頭捐贈給庇護中心或慈善機構等，讓有需要的人得飽足。
＊剩菜打包
餐館食物的份量一般都很大，將吃剩的東西打包，不要隨便浪費；更環保的做法，當然是自備餐盒裝載剩菜。