2015年5月
文／詩澄
從學齡前到三年級，奶奶小小的餛飩攤在我童年的記憶中，留下了深深的烙印，成了我和奶奶間那份濃得化不開的祖孫情的催化劑。
在我四歲的時候，父母因為工作而離開上海，把我寄放給爺爺奶奶撫養，留在那個老上海的貧民小區。奶奶是個地道的家庭主婦，一輩子沒有外出工作過，爺爺退休後收入少了，奶奶就發揮吃苦耐勞的勞動婦女本色，在菜場擺起了餛飩攤，貼補家用。
奶奶是個老實又精明的人，十分注重信譽，雖然只是個小本生意，卻是規規矩矩、絲毫不馬虎，她的生意經是：「少掙多掙都憑良心，寧虧自己不坑顧客。」賣餛飩可是個全憑手工的辛苦活計，每天就在菜場外邊做個早市，從清晨五點半出攤，一直到上午十點多收攤，如果有剩下沒賣完的，還得推著小車走街串巷地叫賣，直到中午才能忙完。我那時還小，很黏奶奶，整天像小尾巴似地跟著她，所以也就每天跟著那輛小推車出攤收攤，進出菜場、走遍附近小巷。
記得每天凌晨三點，奶奶就得去肉食批發市場排隊買肉，去晚了就挑不到上好的、不帶皮的腿肉了，要七八分瘦、兩三分肥的那種，買好就到加工間清洗乾淨、絞成肉糜，一刻不停又趕回家準備好蔥花、香菜拌肉餡兒；肥瘦相間、新鮮粉嫩的肉糜中依次加入料酒、細鹽、綿糖、生抽，拌勻後再敲幾個雞蛋，加少許生粉，滴些許麻油繼續拌。奶奶拌肉餡兒有講究，一定是順時針200下、逆時針再200下，只多不少，因為這樣拌出來的肉餡兒才夠筋斗、夠入味；加入香香的蔥花後，奶奶會細心地分出一部分再撒上碧綠的香菜。完成了整個工序已差不多五點鐘了，奶奶就叫醒我，收拾家雜出攤！
路上經過糧店，買上當天的餛飩皮，就一切齊全了。奶奶的攤子處於菜場進出口，凡買菜的人都得經過，奶奶就每天當眾表演著她的手藝，抓起一張餛飩皮鋪在左手心，扣在餡兒盆邊沿，右手用細竹片挑起一點肉餡兒放在皮子中心，左手輕輕攏起，竹片稍稍一按，最後再一捏，成了。見她兩手左右開弓飛速操作，一氣呵成乾淨俐落，顧客們對奶奶的敏捷「身手」驚嘆不已！
我可也不閒著，安靜地在一邊埋頭苦幹──剝餛飩皮，因為新鮮買來的小餛飩皮很薄，往往黏在一起，要一張一張小心地剝開，奶奶忙不過來，所以這活兒就交給我了。對於學齡前的孩子來說，可不敢小看這份枯燥的「工作」，動作慢了跟不上奶奶包餛飩的速度，急了快了又容易不小心把皮子撕破，所以我得十分用心才行，慢慢地竟也成了熟練的老手了。隨著太陽漸漸升起，生意也絡繹不絕，一直要忙到十點左右才可以喘口氣，這時候我會從零錢盒裡數三毛錢，到旁邊的店鋪買一副大餅油條，給奶奶和我自己當早飯。稍歇片刻，收拾好攤子，繼續跟著奶奶走街串巷去，推著小車叫賣剩下的餛飩，一路回家囉！