2015年6月
文／余謙柔
土耳其之大和文化之多元，非三言兩語能說完，繼上回介紹有關古代世界內姆魯特巴山一帶，這次挑了一個同為聯合國世界文化遺產，卻有著截然不同氛圍的小鎮──番紅花城(Safranbolu)。
番紅花城位於土耳其安納托利亞中部，離首都安卡拉約兩百公里。由十三世紀開始一直至二十世紀初，番紅花城都是東西商貿路線的一個重要驛站，是商隊往返亞洲和歐洲歇腳的必經之地。因著這個重要的貿易地位，番紅花城的經濟得以發展逢勃。富裕的居民也陸續修建小鎮，到處屹立著奧圖曼風格的豪華建築。大多屬於驛站的地方，都隨著十九世紀鐵路的出現而被淘汰及改建，以配合現代化的需要。然而，番紅花城卻沒有因著交通的改革而變遷，她還保持著當時驛站的容貌，大部分現存的建築都是那時期遺留下來的。
中央市集連同外圍的商店和住宅合稱爲「坑(Çukur)」，以兩條河流為分界，形成一個三角形。現在仍有不少商店營運，可以看見工匠細心打製皮具鐵具。商店還是十分古色古香，設備簡陋，特色非常。由於番紅花城的遊人不多，要仔細觀察工匠工作一點也不難，不少工匠還會熱情地向你展示作品。奧圖曼帝國在十一世紀佔領番紅花城，它在兩個世紀後正式稱為商貿重地。那時興建的舊清真寺、舊浴場尚在。因為商隊貿易在十七至十八世紀最蓬勃，原先的中央市集也因此被擴建，到處林立著旅館、馬槽、清真寺、商店和浴場，現在不少還保留著，雖然裡面的用途都已改變，但走在街上，看著建築的外形，也不難感受小鎮以前富裕又繁榮的景象。街道都以石頭鋪砌，順著山勢起伏，大多都是狹窄而彎曲，並向內傾斜，以防下雨時積水。
商店工匠熱情介紹其工藝品
富奧圖曼特色的房子通常都有一半以上是用木材建成，木板與木板之間夾雜著其他材料如黏土、磚瓦等，形成條狀花紋。主要的居室都在一樓，地下一層的外形和結構則不一樣，很多是用石建成的，像一個台架撐著上面的樓層。要了解奧圖曼的風土人情，除了看建築物的外表，還要參觀一下裡面：天花板十分考究，不是細意雕琢花紋，就是繪上圖案。一樓的樓底較低，是冬天的起居室，以便保暖；二樓的樓底則較高，讓空氣流通，是夏天的起居室。每一個房間都沒有固定用途，能隨著季節或喜好改變而成為廳房、睡房或客室。
鎮上有幾所由民居改建而成的私人博物館，保留了當時的家具和裝修，讓遊客彷如置身其中。有幾所博物館還有人形公仔顯示以前的人的生活習俗，包括他們婚宴上的舞蹈、如何在櫃子裡的浴盆洗澡等，真是繪形繪色。
此外，城裡還有一座鐘樓，上面有一位已在鐘樓上工作數十載的「鐘樓老伯伯」，每半小時敲鐘一次。遊客可爬四十級樓梯到樓頂，鳥瞰小鎮風光。據說此鐘原本從英國運來，是十八世紀奧圖曼首相送給番紅花城人民的禮物，讓他們在家和工作的地方都可以同一時間聽到鐘聲。鐘樓旁的市政大樓則被改建成一個較有規模的官立博物館，有系統地陳列著不少展品。
番紅花城顧名思義是因出產番紅花而聞名的。以前，這裡種滿了番紅花，也是不少商旅購買番紅花的地方。對現代的遊客而言，這裡的番紅花味土耳其軟糖就是必試的。