2015年11月
文／孫建民
家鄉現代生活物質充裕，不僅衣食無憂，且更變回「食而優則是」，當然不是大魚大肉，而是返璞歸真，回歸自然。
◎野菜和野花
回西安探親期間，好友相約到位於西安南邊的秦嶺大禹水庫小遊，但見山巒起伏、青翠滿目、溪水潺潺、鳥鳴啾啾，令人心曠神怡，流連忘返。其實，不管景致如何，只要離開城市的喧鬧和污濁的空氣，在山野間漫步，徘徊於溪水幽徑，呼吸新鮮空氣，便覺不虛此行了。
出來玩，當然少不了吃，山裡有什麼好吃的？當然不是鮑參翅肚、山珍海味，而是返璞歸真，天生自然之物。很多時候，人們喜歡自然的東西，野生的當然最好，於是乎，野菜、野花、野味備受人們青睞。
◎涼拌蕨根粉
蕨根粉是從野生蕨菜的根提煉出來的澱粉造成的。由於蕨菜的根是紫色的，所以做出來的蕨根粉，就像黑色的粉條。《本草綱目》裡早有記載，蕨根對人體的保健作用是根莖類食物中名列前茅的，蕨根粉保留了蕨根的大部分營養，是男女老少四季皆宜的營養食品。蕨根粉以水煮透後，再過涼水，以糖、鹽、醋、醬油調汁，加入紅辣椒、泡野山椒片，蒜末拌勻，酸辣鮮鹹，筋道爽滑，甚是開胃。
◎鮮槐花麥飯
麥飯是以野菜或蔬菜為主料，輔以麵粉，用蒸法炮製而成的陝西名小吃，是一道簡單、營養、健康、菜香濃郁的鄉土美食。其歷史悠久，有詩為證。宋蘇軾《和子由送將官梁左藏仲通》：
「城西忽報故人來，急掃風軒炊麥飯。」宋陸遊《戲詠村居》之一：「日長處處鶯聲美，歲樂家家麥飯香。」
槐花麥飯，是將洗淨的槐花控水後與麵粉攪拌均勻，蒸上20分鐘，以蒜泥、蔥花、醬油和醋調汁，再加入熱油潑香的辣子麵，即可食用；也有將槐花洗淨燙過後，再拿專門的「擦子」把土豆擦成絲，將二者倒入適量麵粉攪勻，同樣蒸20分鐘，調汁拌食，味道極佳，稱為「槐花洋芋擦擦」。
◎清炒灰灰菜
山區常見的灰灰菜，幼苗和嫩莖葉均可食用，味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富，是過去窮人家的食物；如今成了現代人既時髦又環保的菜餚，甚至賓館飯店的餐桌上，也常常見到它們的身影。灰灰菜的食用方法十分簡單，把幼嫩的灰灰菜洗淨，大火熱鍋，快速爆炒，略加糖鹽，出鍋前加入蒜末爆香，清甜爽口。也可放入沸水中焯一下，拌入蔥、薑、蒜、糖、鹽和香油，即可食用；若是再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更覺鮮美。
人自詡為萬物之靈，發明創造，改天換地，最終卻發現人手所造的，實不及天生自然的，難怪唐代大詩人李白在詩中有云：「清水出芙蓉，天然去雕飾。」