2016年1月
文／林卓亮
羅宋湯最重要的材料是肉多的新鮮牛骨，也可採用牛尾骨，但價錢較普通的牛骨貴。
四人份量：
1.先把約1kg的牛骨砍成小件
2.在鍋內把水煮開後，放入牛骨出水（煮約2分鐘），隔除水分
3.在鍋裡加一點油，把牛骨的兩面煎香（約6分鐘）
菜料:
4.大薯仔（土豆）4個、胡蘿蔔4大條、番茄4隻，去皮後切成大角備用
5.另把洋蔥一隻、西芹數條、椰菜(Cabbage)適量，切碎後放入鍋內加少許油炒香
6.把以上所有的材料放入一大湯鍋內，加入適量清水煮開
7.水開後加入番茄膏約6湯匙、月桂葉(Bay Leaves)約6塊，拌勻
8.用小火煮約2小時，最後加入適量粗鹽（約3茶匙）、糖（約3茶匙）、黑椒粒及白胡椒粉各1/2茶匙調味
當牛骨旁的肉煮至非常爛的時候，香濃美味的羅宋湯便為煮好。喜歡吃辣的朋友可另加一些乾辣椒，更為暖胃。餐館做的湯一般都會加味精，並且會加入大量的番茄膏來調到橙色，以增進食慾。自家製當然更為健康，吃得放心！