2016年1月
文／珍珠
前些時，一行六人來到廣西融水縣，跟公和村苗族居民見面，初嚐苗族人的早餐──油茶（他們的油茶，不說「煮」而稱「打」）。在偏遠的鄉村，至今仍保留著客人到來，不分早晚，都要以打油茶款待的習俗；甚至結婚，客人還鬧著要新娘打碗油茶喝，俗稱「喝媳婦娘油茶」。
◎製作過程非常講究
油茶始於唐代，距今已有千多年歷史，是生活在廣西、湖南、貴州等地的山區瑤族、侗族、苗族居民最喜愛的傳統食品之一。他們因地理環境所然──山地潮濕、瘴氣甚重，而發明了油茶這種保健飲品。
廣西少數民族每天都喝油茶，更喜歡以油茶待客。那天，他們就是以打油茶款待從遠道而來的我們；為了入鄉隨俗，且防止水土不服，我們當然要品嚐這獨特的飲品。喝打油茶很是有趣──我們和主人圍坐在鍋台旁，由主人動手烹調、分配和端送，我們則細細欣賞整個製作過程：
1）將陰米（事先將糯米蒸成飯，陰乾備用，稱為「陰米」）放進燒沸的茶油鍋內，炸成香甜爽脆的米花，呈金黄色時撈出瀝油。同樣，將黃豆、花生、大蒜等原料炸酥。再把糯米湯圓、豬肝片、瘦肉等配料煮好。
2）將一把粘米放進鍋裡炒香，再加入茶葉、生薑混炒片刻，加水煮三分鐘後，把茶葉等過濾，即成茶水。
3）把準備好的配料放入茶水中，再撒點蔥花，就成了色、香、味俱全的油茶了。
◎喝過幾碗
竟然愛上第一碗油茶，主人先端送給座上的長輩和貴賓，以表敬意，然後依次端給我們，最後才是主人。最特別的是，每人只有一根筷子；吃完第一碗，再由主人添茶。當地吃油茶還有一個規矩，每人至少吃三碗，否則會被認為對主人不敬。吃了三碗後，若不想再吃，只需把筷子架在碗上，示意不再吃了，不然，主人還會不斷地端上油茶，這是熱情好客的一種表現呢！
茶葉含有豐富的茶鹼，能起到全身調理的作用；生薑驅寒濕；大蒜消毒；花生含有人體所需的三種微元素，能夠補充能量，具有消食健胃、驅濕辟瘴之效。因此，飲用後可以提神醒腦、煥發精神、解除疲勞，而且還有祛寒暖胃、治療感冒、防止腹瀉的多種功效。當地有句順口溜：「一杯苦、二杯夾（方言，意為澀）、三鍋四鍋好油茶。」初喝油茶時，我們確實覺得有點苦，但喝過幾碗後，竟然愛喝起來了。