2016年2月
文／林李瓊芷（註冊整全營養師RHN）
日本的富澤知芳師是生馬鈴薯汁療法的提倡者，不過，他同時嚴厲警告患者，不可把生馬鈴薯汁當藥物。
他說：「只喝生馬鈴薯汁，卻不改變放縱的生活方式，等同把馬鈴薯視作藥物般的『藥罐子』。我們生病絕對事出有因，例如暴飲暴食、毫無節制地熬夜，都是造成生病的主因；因此，不改掉不良的生活習慣，只想利用生馬鈴薯汁來治病的話，實在大錯特錯。」
◎制酸劑治消化不良
馬鈴薯汁是極佳的制酸劑，德國人用以治療消化不良，做法是將馬鈴薯削皮後，放入果汁機內打成汁食用。根據一些研究報導，飲用生馬鈴薯汁，沒有任何副作用，反而可以恢復體力，提高自然治癒力；甚至有報導指出，長期持續這種療法，有助抑制癌細胞的繁殖。
另也有報導提到，生馬鈴薯汁療法能防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍、非典型肺炎、心臟病、高血壓、消除眼睛疲勞及乾燥、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛、排除體內毒素、使皮膚柔潤、治肥胖，也可根治便秘、痔瘡、口臭、胃酸、減低經痛；甚至能恢復體力，增強體質，提高免疫能力。究竟生馬鈴薯汁的療效，可信性有多大？
◎被稱為大地的蘋果
馬鈴薯在歐洲被稱作「大地的蘋果」，具有豐富的營養。每100克馬鈴薯中含有澱粉18.8克，約相當於大米、玉米的四分之一，其他營養物質如蛋白質、維生素C、維生素B1、B2、B6，以及鉀、鋅、鐵、磷、鈣、鎂等應有盡有。據報導，食用250克馬鈴薯所產生的熱量，可維持正常人24小時的消耗。
馬鈴薯含有豐富的B族維生素（尤其以維生素B2和B6）和多量的纖維素。當人體內缺乏維生素B2時，有可能會增強致癌物質在體內的致癌作用；缺乏維生素B6，則會損害細胞和影響體液的免疫功能而誘發癌症；補充足量維生素B6，能有效地防止癌症的發生和惡化；大量的纖維素，對大腸癌有很好的防治效果。生馬鈴薯汁療法是採用新鮮馬鈴薯、胡蘿蔔、蘋果各一個、檸檬半個榨汁，即榨即飲，切勿存放，否則汁液會變黑，一旦變色就不可飲用。
選購馬鈴薯時，如發覺馬鈴薯表皮帶青色或已長出芽，切勿食用，因為綠芽眼含龍葵鹼，可使人中毒，產生嚴重的腸胃炎症狀。