林李瓊芷（註冊整全營養師RHN）
火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養價值，集水果、蔬菜、食療優點於一身。
◎功能獨特少病蟲害
火龍果營養豐富，主要成分有蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B3、B12、C等，果核內的黑色芝麻類種子，更含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質及各種酶、白蛋白、高濃度天然色素花青素；其總糖值不含焦糖和蔗糖，對高血壓、糖尿病、高尿酸患者，只有食療效果，卻沒有副作用。
火龍果富含一般蔬果中較少有的植物白蛋白。植物白蛋白帶著黏性和膠質性，在人體內遇到重金屬離子時會與它結合，通過排泄系統排出體外，所以起到解毒作用。
◎含水溶性膳食纖維
此外，火龍果含有大量的水溶性膳食纖維，含大量水分及黏度甚高的膠質狀態，能夠在胃部包裹住其他食物，有助減慢食物由胃部進入腸道的速度，以及減緩營養素在小腸中的吸收速度，使人體對營養物質逐步吸收，防止血糖值急劇上升，所以有利於預防糖尿病。水溶性膳食纖維還可以降低血漿中的膽固醇水平，在人體內被分解及發酵後所產生的物質，一方面阻止膽固醇在體內合成，另一方面幫助排出過多的膽固醇，有助於預防心腦血管疾病對人們的侵害。
火龍果還含有豐富的抗氧化劑—花青素，有抗自由基、抗衰老作用，能夠預防腦細胞變異，抑制癡呆症的發生。花青素亦能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；同時抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；又可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。火龍果中的含鐵量，比一般的水果要高，鐵是製造血紅蛋白的必要元素，因此，吃火龍果可以預防貧血。
◎可達控制體重目的
火龍果既是低熱量、高纖維，且具高度吸水溶脹性能，吸水後膨脹體積和重量可增加10至15倍，能增加人的飽腹感，又能包裹腸胃對食物脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的熱量，控制膳食的總能量，避免熱能過剩而導致體內脂肪的過度積累，不用挨餓，卻又達到控制體重的目的。
選購火龍果時要留意，外觀光滑亮麗、果身飽滿、顏色均勻、帶鮮紫紅，表面紅色的地方越紅越好，綠色部分也是越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。