文/星晨
前不久，因著父母來探訪，常常吃到他們親手烹煮的飯菜，美味可口，香味四溢，於是禁不住偶爾拿出酒來，一邊品嚐，一邊津津樂評烹飪之道，可謂其樂無窮。
眾所周知，歐洲的酒文化淵遠流長，歐洲人對酒，非常講究，就如中國人對美食講究一樣。
◎歐洲與華人的飲酒之別
歐洲酒的種類繁多，如威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、果酒等，各有各的喝法，而喝這些酒時，對酒杯的選擇也有規定。中國酒的種類，似乎沒有歐洲多，對於酒具的選擇，也較隨便，多半用普通的玻璃杯。雖然中國古代也有製作精美的酒具，但現在這種酒具，大都絕跡了。歐洲人喝酒主要在於品酒，而中國人的酒文化，經過歲月的幻化演變，已變成一種交際文化——喝酒不在於品酒，或享受喝酒過程中的樂趣，而是一種交際的媒介，成為合作辦事的前奏。
歐洲和中國兩種不同的酒文化，反映出不同的社會制度。目前，中國部分地區的酒文化已有所改善，或許有一天，在中國飲酒，也可以成為一種單純的品嚐和鑑賞。我不是很懂酒，但喜愛香醇佳釀，細細品味。在此簡單介紹幾種餐後酒：
◎餐後酒的起源和用途
餐後酒是一種在就餐後飲用、可以促進消化的酒精飲料。餐後酒的酒精度，一般比較高，通常為35-50度。為什麼要餐後飲酒呢？主要有兩個原因：一、是餐後酒可以促進消化；二、是如果在餐前空腹飲用高酒精度的酒，就很容易醉。需要注意的是，餐後酒不適合多喝，多喝不僅對消化無益，反而不利於消化。如果是在喝完咖啡後再喝的酒，這種酒就叫做「Pousse-café」。飲用餐後酒，一般是歐洲人的習慣，不過在過去的幾年裡，已逐漸被推廣到其他國家所開的歐式餐館，如美國、加拿大等，現在已廣被接受。
餐後酒在歐洲流行已久，最初它是以一種助消化的飲料出現，跟一般的葡萄酒不同，裡面添加了可以保護腸胃的藥草，因而帶有一點苦味。有些餐後酒是甜的，不過，由於餐後酒是在餐後飲用，若酒中帶有過多的糖分，很容易造成人體攝入糖分過高，導致肥胖。
餐後酒最好不要跟所吃的食物造成衝突，比如在吃完甜膩的布丁之後，再喝一杯甜葡萄酒。在這種情況下，可喝一杯微帶苦味和藥草味、含糖量低的餐後酒，比較適合。當然，用哪一種酒作為餐後酒，是因人而異，完全由個人喜好來決定，但要謹記宜適量，也不宜每天喝，以免上癮。