這道日式料理很受歡迎，自家製簡單快捷，吃起來很有滿足感，除了鰻魚之外，還加入蔬菜，健康滿分！
材料：
日式鰻魚、雜菜（蘆筍、粟米粒、洋蔥、紅蘿蔔）
其他材料：
日本鰻魚汁、雞蛋、白飯
做法：
1. 將各樣材料切粒備用
2. 將雞蛋打勻，煎成蛋餅後切絲備用
3. 用油起鑊，將雜菜粒炒熟
4. 將白飯加入已炒熟的雜菜粒，炒至每粒白飯散開，其間慢慢加入鰻魚汁調味
5. 將飯炒熟後加入鰻魚粒及雞蛋絲，再炒至均勻後便可上碟享用
小貼士：
• 白飯最好是用隔晚煮好的飯，因為比較乾身，炒起來會粒粒分開，較少黏在一起，易於入味
• 米飯可依個人喜好選用日本米
• 鰻魚和鰻魚汁可在中國超市買到。或可自製鰻魚汁——將日本醬油兩湯匙、味醂一湯匙、清酒一湯匙、紅糖或蜜糖兩湯匙，放進小鍋內，用小火慢慢煮至濃稠即成