林李瓊芷（註冊整全營養師RHN）
◎香蕉營養含量豐富
※香蕉含有大量色氨酸(Tryptophan)——一種身體不能製造但卻是必需的氨基酸。色氨酸可以幫助大腦製造血清素，這種化學成分物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還可產生鎮痛的效應。因此，有助於減少情緒抑鬱，以及女士經前期綜合症候。
※ 做健身運動前吃一、兩根香蕉，不但可以保持血糖平衡，更能夠減少腿部發生痙攣的可能性；如果睡眠時經常出現小腿痙攣情況，吃香蕉會有所改善。
※ 有助於減少排尿時，尿液中鈣質的流失，因而骨質得以強化。
※ 香蕉所含的大量維生素B6，能夠減少水腫、預防第二型糖尿、減體重、強化神經系統及免疫系統。
※ 含高量鐵質，可強化血液循環及減少貧血徵狀；同時，含大量鉀質，但低鈉。一隻香蕉含鉀400毫克，鉀可保持正常心肌收縮的協調，能使神經肌肉興奮性維持常態，能協調心肌收縮與舒張。為此，聯邦藥物協會FDA認同，香蕉有穩定血壓及預防心血管栓塞之功效。
※ 香蕉膳食纖維含量豐富，具有很好的通便效果。香蕉的果膠(Pectin)含量高，能潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，排出體內重金屬及其他毒素，避免產生致癌物，對預防腸癌有一定效用。
※ 香蕉含有寡糖(Oligosaccharides)成分，具有降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用。
※ 香蕉中含有一種5-羥色胺(5-Hydroxy Tryptamine)的化學物質，可舒緩胃酸對胃黏膜的刺激，促進黏膜細胞的生長繁殖，從而修復及防治胃部或十二指腸潰瘍。
※ 香蕉是一種天然抗胃酸藥，有助於減少胃酸倒流及胃酸過多等問題。
※ 英國倫敦一所大學曾作過一項研究，結果顯示兒童每天吃一隻香蕉，可減少34%哮喘的機會。
◎怎樣選購及儲存香蕉
選購香蕉時，以帶微黃而未起點的為佳；若聞到香蕉香味、摸上去感到微軟，蕉皮顏色鮮明，就是好香蕉了。
為了要獲取最高量的抗氧化物，還是不要吃未熟的香蕉；同時，不要將未熟的香蕉放入冰箱，應先置於室內待成熟。如果想加速香蕉成熟過程，不妨用報紙將之包裹，並放一個蘋果在內。已熟的香蕉可以放在冰箱中，蕉皮會轉黑，但蕉肉不會變壞。香蕉從冰箱取出後，最好先放置一會才吃，這樣香味始會出來。