李冠良
現今的外賣店，和以前的外賣店相比，確實改變和進步了很多——在裝潢上越來越漂亮，服務也越來越貼身、有效率，運作也講求科技化︰電腦入單、網上訂餐；甚至在菜式上也花樣百出，有些外賣店的餐牌甚至還有茶樓的點心、餐館的蒸魚！
儘管外賣店力求改變進步，精益求精，有一點在現今的外賣店已很難再找到的，就是昔日的溫情。現今外賣店的人情味越來越少了，人與人的關係也越來越冷淡，存在的只有利益和自私、競爭和比較。結果，在商業上，外在的包裝越來越好，但在人性上，內在的關係卻越來越差！
英國的中式外賣店有一個特色，就是大部分都是樓下是店舖，樓上是住家，原因是以前的外賣店，大多數是父母和子女或親人一起經營的家庭式生意，一家人落手落腳（親自動手）齊心將樓下的外賣店做得妥妥當當，也同心合意將樓上的家打理得井井有條。昔日的外賣店，被稱為「家庭式」，確是實至名歸，不只是因為一家人一起去經營，而更是因為大家相處時所散發出來的溫馨，叫在工作時可以互相配合，出錯時互相包容，有需要時互相幫助，有困難時互相扶持，這就是一個「家」應有的，也是「家人」應做的。
而現今的外賣店十居其九都有伙計參與，樓上已不再被稱為「住家」，而稱為「宿舍」了，樓上只是一個工作之後休息的地方，而不是工作之後建立感情的地方。試問今天有多少老闆與伙計，或伙計與伙計之間，在收工之後大家會坐下互相傾談的？相信是少之又少。大家收工後，第一時間就是回自己的房間，與電腦為伍、電話為友、電視為伴、遊戲機為樂，花時間跟這些電子產品建立關係，多於跟親人子女，更何況是毫無親戚關係的老闆或伙計呢？
上星期去探望自己以前的老闆和老闆娘，雖然大家不是常常見面，也很少通電話，但每次見面，總有一種親切感，就像和自己親人相聚一樣。我在他們店裡工作的日子不算長，只有一年多的時間，但想不到在這短暫的相處中竟能培養出維繫了接近30年這麼長的友情，相信這種老闆與伙計的關係，在現今餐飲業中，可能只是上一代的「歷史故事」，也是這一代的「天方夜譚」！
昔日的外賣店，大家生活和工作也在同一屋簷下，這種艱難的環境，不單沒有破壞人與人的關係，反而造就了人與人相處的技巧與包容！然而今天大家的心態變了，以前的「人情味」已被現今的「商業味」蓋過了，樓下的「店」變成了一個「賺錢」的地方，而樓上的「家」也變成了一個只是「住宿」的地方，是叫人感慨的！