鮮甜軟嫩的雞肉，配上炊煮入味、吸飽雞汁精華的米飯，這道南洋風味的海南雞飯總是讓人回味無窮。
材料
雞 1隻
薑 4片（浸雞湯用）
蔥 1條（浸雞湯用）
白米 2至3杯
蒜蓉 2湯匙
薑蓉 1茶匙
鹽 適量
辣椒醬材料
紅辣椒 2隻
薑 2片
蒜頭 1湯匙
葱頭 1湯匙
青檸汁 1湯匙
雞湯 1湯匙
糖 少許
鹽 少許
薑蔥蓉材料
薑蓉
蔥粒
鹽 半茶匙
滾油 2湯匙
做法：
1. 以「麻辣口水雞」食譜中的步驟1-3煮熟全雞
2. 白米洗淨，擱置半小時，燒熱油鑊，爆香蒜蓉和薑蓉，下白米略炒，放入電飯煲後加入浸雞的雞湯和適量鹽，跟平常煮飯一樣把米飯煮熟
3. 把所有辣椒醬的材料放入攪拌機攪勻成特製辣椒醬
4. 將滾油倒入碟內的薑蓉、蔥粒和鹽，拌匀成薑蔥蓉
小貼士︰
建議買以玉米餵飼的雞 (Corn Fed Chicken) 來做海南雞飯，以其雞油起鑊炒蒜蓉飯會更香更好吃