川菜是中國四大菜系之一，有超過30種烹調方式，乾煸是其一。乾煸四季豆是一道簡單快速的料理，且極具風味，是名副其實的「白飯殺手」！
材料
四季豆 200 克
免治豬肉（豬絞肉） 100 克
欖菜 半湯匙
蒜蓉 半湯匙
醃料
紹酒 1茶匙
糖 半茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 半茶匙
做法
1. 四季豆洗淨切段待用
2. 免治豬肉用醃料醃15分鐘待用
3. 鑊內放4湯匙生油，以中火將四季豆炸至外皮略為焦香（微皺）盛起隔油待用
4. 鑊內留一湯匙油將蒜蓉略炒，放入免治豬肉炒熟後，加入欖菜、糖一茶匙及生抽一茶匙後，放回四季豆略炒均勻，便可上碟享用
小貼士
1. 四季豆經過油炸後，外軟內脆，是此菜式的特點
2. 欖菜本身很鹹，所以不用放太多，只是用作提味
3. 這菜譜材料簡單易做，配合白飯更是甘香可口