一股醬油、辣椒和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振；吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享受。
材料
五花腩豬肉 一塊（約500-800g）
薑 3-4片
葱 2-3段
紹酒 2茶匙
鹽 半茶匙
調味汁
蒜蓉 2-3湯匙
薑蓉 1茶匙
辣椒粉 2茶匙
鎮江醋 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
做法
1. 先將清水煮滾，放入薑片、葱段、酒、鹽及五花肉煮20分鐘關火後蓋上鍋蓋浸30分鐘，再次開火煮15分鐘後再浸20分鐘至熟。
2. 把煮熟的豬肉放涼後切薄片備用。
3. 將蒜蓉、薑蓉、辣椒粉放入碗內，淋上1湯匙滾油，再放入其他調味汁材料拌勻，然後淋上五花肉片上拌勻食用。
小貼士
1. 煮豬肉的時間視乎豬肉的厚薄，可用筷子刺進豬肉，如有血水流出表示還沒有熟透，需繼續多煮一會。
2. 做蒜泥白肉的五花腩豬肉最好選用一層肥一層瘦的，吃起來比較甘香可口。
3. 煮好的豬肉待放涼後才容易切成薄片。
4. 調味汁材料的分量可自行調配至適合自己的口味。
5. 可將調味汁加入五花肉片一起炒至均勻，或用作蘸醬食用，兩種食法都各有特色。