在聖誕節這個普天同慶的重要節日，相信很多讀者朋友都計劃著與親朋好友在餐桌上一起分享美好的時光與美食。本期為大家介紹兩款聖誕食譜，並祝各位讀者聖誕快樂，新年蒙恩！
材料：
火雞 1隻
洋蔥 1個切片
蘋果 1個切片
蒜頭 3至4小粒切片
迷迭香(Rosemary) 數條
白酒 1湯匙
醃料：
鮮牛油 150g
混合香草 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
黑胡椒粉 半茶匙
鹽 1/4茶匙
做法：
1. 火雞洗淨，抹乾水分，將白酒均勻塗抹於雞身內外，再用半茶匙鹽及1/4茶匙胡椒粉塗抹於雞身內外
2. 將所有醃料拌勻後備用
3. 用手指將雞皮和雞肉慢慢地分開，然後把醃料塞入雞皮和雞肉中間，推平至均勻，將剩下之醃料均勻抹入雞腔內，再放入洋蔥、蘋果、蒜頭和迷迭香，用繩把雞翼及雞腿綁緊，放進冰箱醃一個晚上
4. 預熱烤箱至攝氏200度
5. 將火雞雞背朝上，置於烤盤上，放進烤箱烤30分鐘至背部呈金黃色，取出火雞，反轉把雞胸朝上，再放回烤箱烤60分鐘至火雞熟透；在烤焗期間，每隔15分鐘把烤盤裡的肉汁淋在雞身上，以保持火雞濕潤，如發覺有燒焦現象，可用一張錫紙（鋁箔紙）輕輕蓋在雞面上，無需包住雞隻，只是防止火雞燒焦，待火雞冷卻約一小時後才切開雞件，淋上火雞湯便可
小貼士
1. 鮮牛油可放置室溫至軟化，加入各項材料拌勻後便成醃料。把醃料塗抹在火雞皮下，燒雞時牛油便會融化到雞肉裡，每隔15分鐘用烤火雞的油淋上雞皮，會使燒出來的火雞皮脆肉嫩
2. 每款烤箱的型號及火力有所不同，請自行調校合適的溫度
3. 買火雞時，包裝袋上會寫明烤火雞的時間，可依指示，1/3時間雞背朝上烤，2/3時間雞胸朝上烤
4. 材料需按雞隻的大小自行增減
5. 如喜歡新鮮的香草，可用鼠尾草 (Sage) 5g、百里香 (Thyme) 5g、迷迭香 (Rosemary) 5g及奧勒岡香草 (Oregano) 5g，做成混合香草，加入鮮牛油、蒜蓉和鹽成醃料
6. 火雞湯做法是用烤盤剩下的肉汁，過濾雜質後煮滾，加入1湯匙生粉水勾芡，試味後可隨意加點鹽或其他調味料