艾麗斯主理
冬天盛產南瓜。南瓜和豬柳用咖哩調味，再加些椰奶，整道菜柔和順口又不辣，適合一家老少享用。花點心思，把南瓜製成黃金盒，更是一道賀年菜式，保證人人點「讚」！
材料：
南瓜 1個
豬柳 150g
洋蔥 1個
薑 數片
椰奶 半罐
咖喱粉 1茶匙
南薑粉 半茶匙
蠔油 1湯匙
醃料：
生油 2茶匙
生抽 1茶匙
紹酒 1茶匙
糖 半茶匙
粟粉 (Cornflour) 半茶匙
胡椒粉 少許
做法：
1. 去掉南瓜籽，把瓜肉切件，用滾水煮至軟身，一半備用，一半攪拌成糊
2. 豬柳切片，用醃料醃30分鐘
3. 洋蔥及薑切片備用
4. 燒熱油鑊，用1湯匙生油略煎薑片，放入咖喱粉及南薑粉略炒，隨即加入豬柳，炒至變色後加入洋蔥及蠔油，再倒進南瓜糊煮滾，加入餘下之南瓜肉和椰奶拌匀便完成
小貼士：
1. 用生油醃豬肉或牛肉，肉質煮起來比較嫩滑，煎時也可減少用油量，豬肉煎香後特别香口（也可改用雞肉代替）
2. 煮南瓜的水，分量只需蓋過南瓜肉便可，大約煮10至15分鐘
3. 咖喱粉必須用油炒過才能散發香味，但注意不要炒焦，否則會有苦澀味
4. 南瓜是冬天當季食品，如買不到南瓜可改用葫蘆型南瓜 (Butternut Squash) 代替
5. 咖喱粉只用作提味，因為分量不多，所以味道不辣
6. 如想菜式精緻美觀，可先把南瓜頂部切開，小心將瓜肉取出，去掉瓜籽後再煮，南瓜殼隔水蒸熟後作盛載，便成「椰香咖喱南瓜盒」