李冠良
每年聖誕新年過後，大大小小的商店，櫥窗都掛滿了打折的海報，七折、五折、甚至三折傾銷的廣告處處皆是，為的就是要招引更多顧客光顧。這種營銷方式已遍佈各行各業，從大街小巷的商店到網上購物服務，沒有一間不是打著促銷旗號的。
客源也有地段之分
近年餐飲業為了增加客源而各出奇謀︰外賣店免費送餐、餐館任點任食等，慶幸目前還未落入「節後促銷」這種地步，以打折作為生意的競爭手段，若有天真的落到這種地步，恐怕餐飲業就已經進入了末期，就算再做下去也不會有什麼起色！
今天的餐飲業雖然不至於像商店百貨公司一様，去到聖誕新年大打折的地步，但好景已經不常，不單人手短缺、來貨價格暴漲，更難面對的，是一些客人的素質問題。不同的地區有不同的客源，有些地區是中產階級，有些地區則圍繞著領取政府補助金的家庭。如果你擁有一批好的顧客，實在要感恩，因為不是每一個店都享有這種待遇，尤其在某些地區，客人的素質參差，他們的行為，行外人可能連想也想不到，就算我們身處餐飲業當中，要不是親身經歷或聽同行親口所述，也會覺得難以置信！
荒謬的行騙手法
新年後去看了幾個經營外賣店的朋友，言談間，大家提到每年的一月，都是餐飲業的「冰河時期」——客人為了要繳付聖誕前購買禮物的開支，以及聖誕後因打折而瘋狂購物的不理智消費，大家都開始節省金錢，準備迎接龐大的信用卡帳單，所以這段期間，餐飲業的生意是最冷清的。朋友說不單生意冷清，客人的素質也會開始下降︰「每逢一月，投訴無理卻要求合理賠償的客人多了，騙餐的個案也激增。他們編出很多自以為聰明，但其實是荒謬的行騙手法，例如一份大蝦餐，他們竟然可以說沒有大蝦！對我們專業廚師而言，是絕對不會發生的事情；有些客人以味道不對、太鹹、太甜、太酸、太辣，甚至說『沒有味道』為理由要求退款，但將餐拿回來時卻已經快吃光了！有些更離譜，投訴說其中一份餐裡面有頭髮，要求全部退款，如果這是我們的錯失，退款是絕對合理的，但投訴者拿回來的餐裡發現的頭髮卻是金色而非黑色的！這種騙徒實在是太大意了！」
人的心是最難管理的，像這些顧客，都是因貪念而作出欺騙的行為。在我們自己日常生活中，可能把每一件事情都管理得井井有條，然而偏偏卻管理不了自己的心，難怪神在聖經《箴言》提醒我們：「你要保守你心，勝過保守一切，因為一生的果效是由心發出。」（《箴言》四章23節）