艾麗斯主理
冬瓜有治水腫，消暑濕的特性。「封」是客家話「滷」的意思，這道色香味俱全的客家名菜是客家菜當中最為簡易好學的菜式之一，快來試做！
冬瓜封
材料：
冬瓜 1大塊
冬菇 3至4朵
乾瑤柱 2粒
冰糖 約1湯匙
調味料：
醬油 1湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
水 1杯
做法：
1. 冬瓜去籽去皮，乾瑤柱、冬菇用水浸軟切條備用
2. 熱鍋後加入1至2湯匙生油，將冬瓜表面略煎後盛起備用
3. 用一乾淨的鍋將冰糖慢火煮融，加入調味料、放入冬瓜略煮入味及上色後，放入一個有深度且耐熱的大碗內
4. 餘下的調味醬汁加入冬菇及乾瑤柱略煮後，放上大碗的冬瓜上，隔水蒸約30至40分鐘，讓冬瓜吸收調味汁料
5. 冬瓜蒸熟後，用碗盛起汁液，小心地用一個大碟將冬瓜反轉，並用刀切開，在每一個切開的空隙中夾進一片冬菇，再將剩下的汁液用少許生粉加水煮滾成芡汁淋上冬瓜面，便可慢慢享用
小貼士：
1. 蒸煮的時間取決於冬瓜的大小，可用筷子或竹籤嘗試，如果能輕易穿過冬瓜肉便表示已熟透
2. 冬菇和瑤柱是為增加冬瓜吸收的精華味道，也可選擇放入其他喜愛材料，例如：蝦米、豬肉或牛肉
3. 可以蔬菜灼熟後伴碟