艾麗斯廚房
艾麗斯主理
這是一道簡易好味的小菜。蒜蓉跟蝦一起蒸熟，天然美味，粉絲吸收了蝦和蒜蓉的香氣和味道，超級好吃！
蒜蓉粉絲蒸大蝦
材料：
大蝦 6至8隻
乾粉絲 1小包
蒜蓉 1湯匙
葱花 適量
芫茜（香菜）適量
調味料：
麻油 1茶匙
海鹽 適量
做法：
1. 將大蝦剪去蝦腳和觸鬚，挑去蝦腸，在蝦背上剪開蝦殼，將蝦肉開邊備用
2. 粉絲用溫水浸軟剪開小段，瀝乾水分盛起上碟，用2茶匙生抽和1茶匙麻油拌勻
3. 將處理好的大蝦置於粉絲上，待用
4. 用2湯匙生油起鑊，放入蒜蓉後關火盛起（不要炸脆蒜蓉），加入1/4茶匙海鹽拌勻，待油溫冷卻後放入蝦背
5. 燒一鍋水，水開後將粉絲大蝦隔水大火蒸6分鐘，灑上葱花芫茜便可上碟享用
小貼士：
1. 本食譜最好採用新鮮蝦，保持鮮味
2. 也可先將粉絲蒸3分鐘，再放上蒜蓉大蝦蒸6分鐘
3. 蒜蓉不要炸脆，只需過油待蒜蓉釋放出香味，否則蒜蓉過脆會有苦澀味