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時事評論︰健康環保新時尚—純素聖誕

張春曉

 

 

火雞大餐、熏肉、香腸、烤肥鵝、青紋奶酪、聖誕布丁、「綿絲」餡餅、節慶蛋糕等⋯⋯經典的聖誕美食離不開各種肉類和乳奶類食品。雖然對大多數人而言, 聖誕慶祝最令人嚮往的,仍然是重溫傳統風俗所帶來的熟悉享受,但近年來,素食文化的涓涓清流,正在越來越明顯地改變著慶祝聖誕的傳統方式,越來越多的年輕人不僅嚮往過一個冰雪浪漫的「白色」聖誕, 而且更要過一個健康純素的「綠色」聖誕。

 

 

 

 

聖誕集市新花樣: 純素市場

 

素食攤檔在聖誕集市已屢見不鮮。而今年在英國,更多的城市將會推出大型的純素聖誕集市, 滿足「素色」消費者的節慶購物需求。 在曼徹斯特,純素市場會在12月初現身 Victoria Baths 的 大泳圈市場裡, 為期兩天。 在普利茅斯, 新興的素食餐館首次聯手在市中心舉辦聖誕市場,一些非素食類的品牌餐館也加盟,推介旗下店的素食款式。在英國的其他城市, 如倫敦、巴斯、利茲及羅切斯特等, 都會有相當規模的純素聖誕市場。 除了素食產品、食材越來越豐富多樣化,與素食文化相呼應的環保產品,也是純素聖誕集市的一大亮點。很多與環保、愛護動物有關的產品,如植物類護膚品、化裝品、禮品等,都是純素市場的熱銷貨。

 

 

超市:火雞漲價,素食更走俏

 

由於脫歐帶來的飼料加價、勞動力緊縮等各種原因,今年聖誕火雞的價格比往年又加增4-5% (4-5%)。 與此同時,各大超市的素食產品越來越熱賣。英國最老牌的貴族超市 Waitrose 表示,今年賣出的素食產品比去年暴漲了85% (85%),Sainsbury也表示,素食的銷售量每星期都增加約20%。鑒於去年聖誕素食熱銷的經驗,今年各大超市紛紛推出更多款式的聖誕素食品種:如Marks & Spencers 的新款「零火雞豪門」三明治(No Turkey Feast)、Sainsbury 素食聖誕系列、Aldi的純素食麋鹿巧克力等。幾乎所有超市的聖誕素食款式都至少翻了一倍。

 

 

素食風從何刮來

 

素食如此受歡迎,表明越來越多的消費者正在轉變原有的飲食方式。英國是素食人群增長最快的國家,根據一項最新的調查顯示,英國純素飲食者的數量在過去的十年中激增360%。目前,15歲及以上年齡的英國人中,有54.2萬純素食者,純素主義現在是英國增長速度最快的生活方式。

 

 

為什麼有越來越多的人開始吃素?最容易理解的原因當然是健康方面,素食的健康益處眾所周知,肉類和心臟病、糖尿病、中風,甚至癌症都有聯繫, 很多人出於健康的考慮開始少吃或不吃肉食,但更深層的原因是環保。越來越多人意識到,減少肉食和動物相關類飲食品(如牛奶, 奶酪,牛油等),是個人參與改善地球生存環境最有效的方式。畜牧業是造成氣候變化和森林砍伐的主要原因之一。肉產業排放的二氧化碳要比世界上所有交通產生的都要多。一直以來,為了優先保障畜牧業的發展, 不但 森林被砍伐,而且野生動物的品種也在減少。 生產一磅肉需要16磅谷物,根據聯合國的報道, 全球有八億人還在忍飢挨餓,所以減少肉食,是緩解世界糧食短缺的捷徑。而多年來,對動物飼養、肉類加工制作中的種種不道德做法的負面報道, 也導致越來越多人為愛護動物而轉向素食。

 

 

過一個健康有愛的聖誕

 

素食環保的宗旨誠然值得褒揚,但對很多人而言,要改變多年的肉食習慣,的確有很多現實操作的難題。但無論如何,縱然不能過一個純粹素食的聖誕,少吃肉類,節制飲食、力所能及地改變生活消費方式,為保護環境、愛護動物盡一份力,這些目標都會令聖誕節過得更加充實和有意義。