艾麗斯主理
芒果椰汁糯米飯是泰國菜中最受歡迎的甜品之一，熱食或凍食皆具特色，材料和做法並不複雜，飯後甜品來一道芒果椰汁糯米飯，可算是為完美的一餐寫上滿足二字
材料：
新鮮芒果 1個
糯米 2杯
椰奶 1大罐
冰糖 適量
熟芝麻 少許
做法：
1. 糯米洗淨用清水浸五至六個小時，隔去水分後蒸三十分鐘
2. 用一深鍋將椰奶和冰糖煮滾後關火，盛起1小碗備用
3. 已蒸熟之糯米飯加入深鍋內之椰奶拌勻，待糯米飯吸收椰汁
4. 將椰汁糯米飯盛在碟上，芒果去皮去核後切片放在一旁
5. 將先前用小碗盛起之椰奶用鍋煮熱後，加入粟粉水煮至濃稠，淋在糯米飯上，再灑上熟芝麻便可享用
小貼士：
1. 隔水蒸糯米飯時最好用蒸籠和紗布或有蓋的燉盅，因為如果蒸飯時有多餘水分，會使糯米飯蒸熟後稀爛，再加入椰汁時更加變成糊狀
2. 冰糖分量依個人喜好，可在煮椰汁時試味，逐少加入，便不會過甜
3. 如果想浸糯米的時間縮短，可用偷步的方法－－用溫水浸，便可將時間減半
4. 最好選用已熟透的芒果，會比較鮮甜