艾麗斯主理
雞翼是一款頗受歡迎且變化多端的食材，冰糖梅子雞翼便是一道酸酸甜甜、十分惹味的伴飯之選，相信大人、小孩都會喜歡這道簡單而又美味的家庭小菜
材料：
雞翼 10至12隻
酸梅 2粒
冰糖 適量
薑 3至4片
葱 2條
醃料：
磨豉醬 1茶匙
生抽 2茶匙
紹酒 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
酸梅 2粒（去核）
粟粉 半茶匙
調味料：
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
水 2湯匙
做法：
1. 雞翼洗淨抹乾水分，用醃料醃好，放入雪櫃冷待一個小時
2. 用2湯匙生油起鑊，用中火煎香雞翼兩面至金黃色，盛起備用
3. 鑊內加入1湯匙生油，爆香薑、葱後放入冰糖及調味料，再加入雞翼煮至汁液濃稠後，盛起上碟享用
小貼士：
1. 每種酸梅的酸度不同，請自行調味或增加冰糖分量
2. 煎雞翼時煎至兩邊微焦便可以，否則再加入調味料時再煮便會過熟