「螞蟻上樹」是一道經典的川菜，主要材料是用碎豬肉和粉絲加入豆瓣醬炒成，貫徹川菜獨特的香辣味道。完成上碟後因肉碎細小如螞蟻般分佈在粉絲上，彷似螞蟻爬在樹上而得此名
材料：
免治豬肉 200g
粉絲 1包
紅椒、黃椒、青椒各半個切小粒
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1茶匙
紹酒 2茶匙
醃料：
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 半茶匙
調味料：
辣豆瓣醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1茶匙
做法：
1. 將免治豬肉用醃料醃15分鐘
2. 粉絲用水浸至軟身，瀝乾水分備用
3. 用兩湯匙生油起鑊，蒜蓉和薑蓉略炒，放入豬肉炒至八成熟，灑上紹酒，加入黃椒、紅椒、青椒粒及調味料後倒入1杯熱水
4. 鑊內材料再煮滾時加入粉絲煮至收乾汁液，先盛起粉絲上碟，最後放上肉碎便完成
小貼士：
1. 粉絲切勿用熱水浸，因為浸得太軟，煮時便會容易變糊
2. 豆瓣醬本身帶鹹，加老抽只是為調色作用，可試味後自行調味