山楂作用能開胃消滯，降血脂。用作肉類入饌，更是淡淡夏日的開胃之選
材料：
一字排骨 300g
山楂乾 六至八片
冰糖 兩湯匙
醃料：
紹酒 2茶匙
生抽 2茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙
調味料：
蠔油 1茶匙
水 1杯
做法：
1. 排骨洗淨抹乾水分，用醃料醃好放入電冰箱30分鐘
2. 山楂洗淨，用清水浸15分鐘，隔水備用
3. 用兩湯匙生油起鑊，將排骨半煎炸至八成熟，隔油盛起備用
4. 鑊内放入一湯匙生油，放入山楂及冰糖略炒，加入調味煮滾後放回排骨至汁液收乾，便可上碟享用
小貼士：
1. 山楂洗淨後才浸，浸好的山楂水因帶有山楂味亦可用來一同煮排骨
2. 如喜歡濃味，亦可在起鑊時加入乾葱、蒜頭爆香，才加入山楂及排骨
3. 山楂味道略帶酸味，冰糖分量請依個人口味自行調較