炒帶子是一道家常小炒，加入不同的蔬菜，味道清淡，而對平時多肉少菜的人而言，也是對腸胃減輕負擔的一道有益小菜呢！
材料：
鮮帶子 4至6隻
蘆筍 8至10條
椰菜花 半個
薑 數片
甘筍 數片
調味料：
蠔油 2茶匙
水2湯匙
糖 少許
胡椒粉 少許
生粉水：
生粉 1茶匙
水 2湯匙
做法：
1. 將帶子横切開邊，盛入大碗內加入紹酒略醃，再將大滾之開水加入浸三分鐘至半熟，瀝乾水分備用
2. 蘆筍切段，椰菜花切段，用鑊將水澆煮，先放入椰菜花，再放蘆筍及甘筍略為煮熟後隔水備用
3. 鑊內放2湯匙生油，放入薑片、椰菜花、蘆筍、甘筍，加入調味料，煮滾後加入帶子略炒，生粉水拌勻後埋芡收汁，灑上少許麻油，便可上碟享用
小貼士：
1. 將帶子開邊是因為帶子太厚身，中間位置比較難熟透
2. 帶子先用酒醃可以去除腥味，再加熱水浸至微熟，煮時便不怕不熟透，比較容易控制生熟程度
3. 最後帶子回鑊與其他材料同炒時也不要炒太久，否則過熟便會太韌
4. 蘆筍和椰菜花先用開水略為煮熟，再回鑊炒便不需要炒太久，但要注意切勿煮太久，否則炒時便容易散爛