這道蝦醬骨食譜以選用豬脆骨為佳，即是排骨的軟骨部分，炸起來比較甘香，但因英國比較難找到，可以選用一字排骨
材料：
一字排骨 300g
蝦醬 1湯匙
蒜頭 2粒紅葱 (Shallot) 2個
醃料：
蝦醬 半湯匙
魚露 半茶匙
玫瑰露 2茶匙
糖 2茶匙
粟粉 1茶匙
做法：
1. 排骨洗淨抹乾水分，醃料拌勻後放入排骨及蒜片放電冰箱醃1小時
2. 紅葱切絲備用
3. 用4湯匙生油起鑊，半煎炸排骨至甘香熟透隔油盛起
4. 紅葱用1湯匙生油炒香，放回蝦醬骨炒至均勻，盛起上碟享用
小貼士：
1. 蝦醬先用玫瑰露酒開稀後再加入其他醃料拌勻
2. 拌勻之醃料（在加入粟粉之前）可先行試味
3. 本食譜選用紅葱，因為紅葱較甜，辛辣味不太重，亦帶點甘香，如不喜歡，亦可選擇其他材料
4. 如沒有玫瑰露酒，可用味醂或紹酒代替
5. 如不想油炸，亦可改用焗爐