紅燒豆腐是一道家常小菜， 味道鮮美，營養豐富，材料簡單易做，亦是一道健康的食譜之必然選擇
材料：
硬豆腐 1盒
冬菇 3朵
紅椒絲 半個
榨菜絲 1湯匙
葱 1條
調味料：
生抽 1湯匙
紹酒 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
水 4湯匙
做法：
1. 將豆腐切件後灑上鹽，待豆腐出水後用廚用紙巾吸乾水分，撲上生粉
2. 用3至4湯匙生油起鑊，用中小火煎至豆腐兩面香脆，盛起備用
3. 鑊內放入1湯匙生油，炒香冬菇絲、榨菜絲後放回豆腐及紅椒絲，加入調味料煮滾後勾芡，灑上葱絲和麻油，便可上碟享用
小貼士：
1. 豆腐灑上鹽是將水分逼出，吸乾水分後再撲上生粉，煎豆腐時就不會出水
2. 豆腐放入油煎後不要立即翻動，直至豆腐有微焦香脆才將豆腐翻轉另一面繼續煎，才不會散爛
3. 因為豆腐本身淡味，放入冬菇絲及榨菜絲可以提味，如不喜歡可選配其他材料