艾麗斯主理
醋醬雞球包含酸、甜、辣，而且色澤鮮艷，材料簡單易做！適逢新春佳節，大家可以嘗試做這道開胃小菜作為與親朋好友分享歡樂的一番心意
醋醬雞球
材料：
雞腿上肉 4件
蒜頭 3粒
薑 2片
蔥段 2條
乾辣椒 2隻
醃料：
生抽 1茶匙
紹酒 1茶匙
糖 半茶匙
粟粉 1茶匙
調味料：
生抽 1茶匙
番茄醬 2茶匙
糖 1湯匙
鎮江醋 2茶匙
水 2湯匙
粟粉 半茶匙
做法：
1. 將雞腿去骨洗淨切成球狀，加入醃料醃20分鐘備用
2. 熱鍋內放入2湯匙生油，將雞件半煎炸至熟透，呈金黃色盛起備用
3. 用鍋內剩餘的油，爆香薑片、蒜片、乾辣椒、蔥段，將調味料混合，倒進鍋內煮熱，雞球放回鍋內均勻蘸上醬汁便可上碟享用
小貼士：
1. 雞腿上肉比較嫩滑多汁，如喜歡亦可選擇雞胸肉
2. 因為調味料用上番茄醬和鎮江醋，所以糖的分量亦比較多一點
3. 調味料分量可依個人口味自行調整