高司棋
茶對英國人而言，是生活的一部分，英語有「Cup of Tea」的表達，意思為喜歡的東西。英國人一整天都在喝茶，典型的小休時間有「Tea & Biscuit 茶配餅點」，一般比較隨意，用的是大茶杯(Mug)和茶包。
要真正地「歎」上一杯英國茶，得用散裝茶葉，隨之就要配有茶隔。這個時候就要用正式的茶杯而不是Mug了。最好的茶杯是骨瓷，比較輕身，可以用拇指中指食指夾著杯柄來喝，而不是用食指穿過杯柄，切记：小指不要翹起。承載茶杯的小碟子應該是與茶杯常常在一起的，如果餐檯較高，喝茶的時候只要拿起杯子就可以，如果是茶几或高度較低的餐桌，就要用左手拿小碟子右手拿杯，如果是社交茶會，走動的時候一定得把碟子拿著，如果沒有茶几，坐下的時候，可以把小碟子放在大腿上。
那到底是先倒茶還是先加奶呢？茶剛剛在英國流行的時候，也只限於「上流階層」，普通人不是那麼容易或經常喝茶。有錢人買得起昂貴質量好的茶杯，熱茶倒進去茶杯也不會爆裂，而普通人的茶杯質量比較粗糙，熱茶倒進去茶杯爆裂的機率大，因此要先放奶以中和溫度，這樣看來，先倒茶還是先加奶可以透視一個人的社會層次，先倒茶的當時是有點「炫耀」的味道。現在大家都喝得起茶了，先倒茶先加奶都不是問題，先倒茶可以控制奶的分量，先倒奶可以讓茶和奶混合得更好，我就比較喜歡先倒奶。但是在比較正式的場合或與一些貴賓用茶的時候，我還是按照老規矩先倒茶。
講究品位的人，會觀察喝茶的人如何攪拌，使茶、糖、奶完美混合。是的，就是從這個細節判斷「家教和出身」，正確的做法是前後攪拌，但是茶匙不宜碰杯壁發出聲音。攪拌完畢，輕輕抖一下茶匙然後放在小碟子茶杯的背後，不能舔。
品茶還有更多的細節，如果茶太熱，不宜吹只能等；如果你喝的是檸檬茶，要先放糖然後再放檸檬片；喝茶只能加奶不能加奶油；如果用的是茶包，不宜用茶匙戳來催促出味，也不可用之壓榨；喝茶的時候不吸菸，因為菸味會被茶吸收而影響茶的味道；喝茶時候眼光要看著茶；喝茶也不能有聲；不能俯身低頭喝茶，身體要挺直；奉茶的人不能一次過倒茶到所有的杯，而是倒完一杯，雙手遞給客人，然後再倒下一杯茶。
看起來規矩很多，但是習慣了就不是問題；況且，你跟一些有身分地位的人品茶的時候，如果這些細節都做對了，他們對你的印象肯定大大地加分。