「粉蒸肉」是一道江西名菜，酥而爽口，肥而不膩，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。烹調方法亦有多種變化，可以偏辣，可以偏甜，配料可以隨意加入香菇、南瓜、紅薯等蔬菜，各具特色
材料：
豬腩肉 400g
荷葉 1片
花椒 1湯匙
八角 2粒
桂枝 1條
白米 3湯匙
醃料：
甜麵醬 1湯匙
紹酒 2茶匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
做法：
- 腩肉洗淨抹乾水分切成薄片，用醃料醃15分鐘備用
- 熱鍋內無需放油，將花椒、八角、桂枝炒香，加入洗淨已濾乾水分的白米，繼續用小火炒約五分鐘。除掉配料後，將白米放入機器或磨盅，磨成粉狀待用
- 蒸籠裡鋪上荷葉，將已醃好之腩肉均勻沾上米粉後放入荷葉上，用大火隔水蒸1小時至全煮，便可享用
小貼士：
- 本食譜是用乾荷葉，需要預先浸泡至軟身方可使用
- 如不想自制米粉，亦可選擇買市面上現成的蒸肉粉代替